冷面怎麽加工？

涼面怎麽做食材:韓國蕎麥面食材:蔥10g、姜10g、桂皮5g、八角5g、蘿蔔10g、牛肉200mg、雞蛋1g、熟牛肉10g、黃瓜10g。蘋果調料適量:胡椒粉1g，冰糖10g，真露，檸檬汁，韓式辣椒油，韓式醬油。做法:1。將蔥、姜、桂皮、大料、蘿蔔、牛肉切成半指大小，文火煮壹個小時。2.加入胡椒粉，然後將湯過濾至無雜質的清湯。3.在湯中加入冰糖，加熱至冰糖融化，再加入韓式醬油。4.最後，加入切片的黃瓜，少量的蘋果和檸檬汁。(泡兩天再用，這樣味道更香。) 5.將韓國蕎麥面煮熟，浸泡在冷水中，直到它們變冷。6.準備配菜:水煮蛋、蘋果片、韓式辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。7.將冰鮮湯和配菜放在壹起，撒上芝麻即可完成。韓國冷面特別“爽”。韓國冷面又稱長壽面，因需要冷食而得名。它們是韓國人在農歷正月初四中午吃的食物，也是他們婚禮和生日慶典不可或缺的食物。現在除了節目或者習俗，隨時都可以吃，尤其是夏天。冷面的方法很簡單。先將蕎麥面做成的面條煮5分鐘後撈出放入涼開水中。瀝幹水後放入碗中，加入事先準備好的梨片、黃瓜片、牛羊肉片和半個雞蛋。然後，加入冰鎮的高湯。不要小看這個老湯，它是冷面的精華。它由牛肉、羊肉、洋蔥、人參、甘草等材料制成，具有非常高的營養價值。加入肉湯後，加入壹些芥末和醋，就可以吃了。此時的冷面不僅色彩鮮艷、賞心悅目、松軟可口，而且涼滑麻辣、開胃。盛夏吃壹碗，很爽。說到韓國冷面，就不得不說中國冷面。其實冷面和冷面差不多。我們還把面條煮開，撈出來拌點植物油，這樣面條不僅爽口，還不會粘。最後加入壹些黃瓜絲，綠豆芽，辣椒油，蒜汁。其實不管是韓國冷面還是中國冷面，煮面的方法都是面條好吃與否的壹個非常關鍵的環節。下面教妳三招:第壹，水要寬，就是煮面條的水要多，最好是面條的兩倍，這樣面條才有伸展的空間，不會互相粘在壹起。第二，水需要燒開。如果水沒有把面條煮開，面條的口感會降低，面條會變得糊爛，鮮度不足。第三，要根據不同質地的面條加多少水，比如寬面、厚拉面等不容易煮的面條。為了讓它們吃起來熟而不爛，面條煮好後加壹碗水，就像煮餃子壹樣，壹般壹次。朝鮮的冷面在三伏天。過水吃點面，味道舒服。如果再來壹碗涼面就更好了！冷面有很多種，我壹個人喜歡“韓式冷面”。顧名思義，這種涼面壹定是朝鮮人民發明的食物；是的，我早年去朝鮮看足球比賽的時候，在壹次相當高檔的宴會上，品嘗到了正宗的“朝鮮冷面”。其實在東北各城市都能看到“朝鮮冷面”的幌子，只是換了壹些“金達萊”、“金剛山”、“新義州”等新名字來吸引食客。有意思的是，在深圳生活不久，我發現了壹種更正宗的“韓式冷面”，百吃不厭。這種正宗的“韓國冷面”的主料當然是面條，而且是壹種特色面條。制作時，面粉中要摻入從榆樹皮中提取的“面筋粉”(以增加特殊的苦味和彈性)。燒開水之前，要把在水裏泡了兩個多小時的“韓式冷面”揉開散開，等“韓式冷面”煮到八成熟的時候，再把它扔進冷水裏去粘。另壹方面，提前準備了非常精致的食材:壹大鍋冷開水，鹽、糖、白醋；壹碗涼開水裏有芝麻、蔥花、紅椒面；有半熟的雞蛋，兩塊紅燒牛肉，三塊蘋果或者梨，五六塊酸菜。可以，只需將適量的“韓式冷面”放入冷水中，放入壹個青花瓷大碗中，稍微攪拌壹下，然後根據自己的鹹味加入調料即可。壹挑木筷子就可以吃了。深圳很多餐廳都有“韓式冷面”的概念，有的不正宗(無味)，有的太貴(壹碗20元)，所以我經常光顧位於香蜜湖的“韓式冷面”。本來就是下巴麗人流行的壹種面食，為什麽要“神秘”的高不可攀呢？對了，妳也想吃壹碗“韓國冷面”嗎？如果對東北包子不滿意，記得香蜜湖，改天捧壹碗“韓式冷面”。還要記住，吃飯前喝點涼面湯，比可樂更提神，胃口也更好。1.爽口冷面:植物油250克，花椒10克，炒香，取出花椒得花椒油；將面條煮至熟透，取出晾涼，用筷子將面條攪拌均勻，倒入花椒油，最好每碗面條2茶匙，不斷攪拌至面條涼透；用大蒜、醋、胡椒、鹽等拌面條。2.芽菜胡蘿蔔涼面:將大蒜打成蒜泥，放入涼開水中，放入碗中；將芝麻醬加入碗中，拌勻；將香椿芽切成粉末，放入碗中；將胡蘿蔔和泡菜切成粉末，放入碗中；黃瓜洗凈，去皮，切成細條；將冷面撈出放入碗中；加入以上準備好的材料。3.雞絲涼面:面條500克，嫩雞肉200克，黃瓜250克；精鹽3g，醬油15g，香醋10g，味精2g，香油15g，香菜5g，雞湯適量，料酒少許。將雞肉放入碗中，加入少許鹽和料酒，拌勻，蒸10分鐘左右。取出雞肉切成細絲，或者撕成細絲。黃瓜洗凈，斜切成細絲；香菜洗凈，切成小塊待用；將鹽、醬油、香醋、味精、香油、雞湯放入小碗中，做成涼拌醬；將涼面分別放入碗中，加入黃瓜絲和雞肉，撒上香菜，然後倒入混合好的涼拌醬拌勻即可食用。4.素食冷面:面條500克，菠菜或大白菜300克，青椒(甜)3個，榨菜25克；蔥10g，蒜1g，醬油10g，香醋5g，精鹽3g，味精2g，香油15g，高湯適量。菠菜洗凈，焯水，撈出放入冷水中，然後切成長段；青椒切絲焯壹下，榨菜和洋蔥切段，大蒜剁成蒜末備用；將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調料放入碗中，混合成冷醬，倒入冷面中。然後將菠菜、青椒絲、榨菜、蔥花、蒜依次放在面條上，拌勻即可食用。