腌蘿蔔用的是白醋還是陳醋？
腌蘿蔔用黑醋好還是白醋好？
老陳醋腌制酸蘿蔔有效，是釀造的醋，有自己獨特的風味，會增加腌制蘿蔔的風味，口感更好。腌制白蘿蔔要選擇大小適中、皮飽滿、新鮮、水分充足的。不用刮皮，帶皮的味道更有層次感。切白蘿蔔片時，不要切得太薄。太稀容易入味，但不會脆。另外，白蘿蔔有很強的辣味，所以第壹次壓水後，用涼開水沖壹下，再壓壹壓，去掉辣味多壹點，腌制時間也相應比其他泡菜長壹些，這樣腌制出來的蘿蔔口感更好。
老陳醋腌制酸蘿蔔有效，是釀造的醋，有自己獨特的風味，會增加腌制蘿蔔的風味，口感更好。腌制白蘿蔔要選擇大小適中、皮飽滿、新鮮、水分充足的。不用刮皮，帶皮的味道更有層次感。切白蘿蔔片時，不要切得太薄。太稀容易入味，但不會脆。另外，白蘿蔔有很強的辣味，所以第壹次壓水後，用涼開水沖壹下，再壓壹壓，去掉辣味多壹點，腌制時間也相應比其他泡菜長壹些，這樣腌制出來的蘿蔔口感更好。