食材_梭子蟹竅門
1、紫茄燉梭子蟹 材料：梭子蟹2只，洋蔥1個、紫茄1個，食用油、辣椒醬、食鹽、味精適量。 做法： 1、將梭子蟹清洗幹凈，用刀剁成小塊。 2、然後將茄子切成長條狀，洋蔥切末。 3、鍋內放油燒熱，然後放入辣椒醬、洋蔥末爆香。 4、加入茄子翻炒片刻。 5、然後放入適量清水燉煮。 6、熟後加入食鹽、味精調味即可。
2、香辣梭子蟹
材料：梭子蟹、姜1塊，蔥1根，植物油、料酒、蒜末、蒜瓣、豆豉、生抽、澱粉、鹽各適量，香菜、白芝麻(熟)各少許。
做法：
1、將梭子蟹洗凈，去內臟和尾部，切成小塊。
2、在蟹塊上均勻裹上澱粉備用。
3、將蔥、姜、蒜和香菜洗好並切好備用。
4、鍋內放植物油燒熱，放入剝好的蒜瓣炸至顏色變黃，撈出。
5、將蟹塊下鍋，炸至顏色泛紅撈出。
6、鍋中留少許底油，放人蔥、姜、蒜末和豆豉爆香。
7、蟹塊回鍋，放少許的鹽、生抽炒勻。
8、最後撒上香菜、白芝麻即可。
3、蒜香梭子蟹
材料: 梭子蟹2只，青椒塊、紅椒塊、蔥末、姜末、蒜、花椒、生抽、鹽、白砂糖、白酒、豆瓣醬、澱粉各適量。
做法:
1、梭子蟹處理幹凈，切塊。
2、豆瓣醬切碎，蒜去皮，備用。
3、梭子蟹塊加入鹽、白酒腌潰15分鐘，蘸-壹層澱粉。
4、油鍋燒熱，放入梭子蟹塊炸至表面金黃，撈出。
5、鍋留底油，下入蒜、豆瓣醬、花椒、蔥末、姜末爆香。
6、然後放人梭子蟹塊、青椒塊、紅椒塊翻炒均勻
7、最後加生抽、白砂糖調味即可
4、清蒸梭子蟹
材料：梭子蟹2-3只，姜片、姜絲、蔥節、料酒、醋適量。
做法：
1、將梭子蟹清洗幹凈。
2、然後在鍋內放入姜片、蔥節、料酒，加入適量清水。
3、梭子蟹放到盤中，水開後入鍋蒸15分鐘。
4、姜絲放入碗內，倒入適量醋，做成蘸料。
5、梭子蟹出鍋後，搭配蘸料食用。
5、梭子蟹哪裏不能吃
1、蟹腮
蟹腮位於螃蟹的腹部，打開腹部後，在兩邊摸到軟綿綿的組織，就是蟹腮，因為它是梭子蟹的呼吸器官，其中許多的病菌和臟物，人體食用後可能會引起身體不適。
2、蟹心
蟹心的位置在蟹腹中央的黑色膜衣和黃膏之間，連接著蟹腮，這壹部分也是不可以食用的，它性質過於寒涼，食用後可能引起腸胃不適。
3、蟹胃
蟹胃呈三角包狀，藏在蟹黃中，因為裏面有蟹的排泄物，所以也不宜食用。
4、蟹腸
蟹腸從蟹胃通到蟹臍，呈黑色條狀，裏面有大量的排泄物和病菌，所以不宜食用。