正宗燉羊肉:正宗燉羊肉烹飪方法大全
1,練習1
材料:羊前腿750g,胡蘿蔔2根,香菜1根,蔥2根,姜幾片,鹽適量,料酒3湯匙。
做法:羊肉洗凈切塊備用;蔥切段,姜切片,香菜洗凈備用;胡蘿蔔洗凈去皮;將胡蘿蔔切成滾刀塊;羊肉焯壹下,瀝幹水分備用;往鍋裏加水,煮沸。倒入煮好的羊肉,同時加入蔥、姜、料酒。關小火,煮20分鐘,再加入適量鹽;加入羊肉1小時後,加入切碎的胡蘿蔔;20分鐘後,胡蘿蔔可以煮到變軟。
2.練習2
食材:肥羊肉2斤;醬油五塊錢;鹽壹兩;花椒十顆;兩個洋蔥段;生姜五片;茴香五元。
做法:羊肉洗凈晾幹,用直刀切成小塊,用開水鍋(砂鍋最好)泡透,撈出用另壹個鍋(砂鍋最好)用冷水煮,加入生抽(白醬油最好),鹽,花椒,蔥,姜片,茴香(包成小包),然後加入肉塊,小火燉。
3.練習3
材料:羊肉500克,蘿蔔1000克,陳皮10克。料酒15g,蔥20g,姜6g,鹽3g,味精1g。
做法:蘿蔔洗凈,去皮,切塊。羊肉洗凈,切成條或塊。陳皮洗凈,生姜洗凈,搗碎。將洋蔥洗凈,切成段。將羊肉、陳皮放入鍋中用武火煮沸,去沫,用文火煮半小時,再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽,燉至蘿蔔熟,加入味精,盛於碗中。