燉鯽魚豆腐湯的做法和步驟
首先要準備好原料。既然是鯽魚豆腐湯，那就要準備壹條新鮮的鯽魚和壹塊嫩豆腐。然後準備壹把小蔥，姜片，鹽。
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第壹步:首先，在市場或者超市買鯽魚的時候，讓老板把魚的內臟清理幹凈，去掉魚鱗。然後把加工好的鯽魚買回家清洗幹凈，再把內臟裏面的黑膜洗掉去腥，然後用幹凈的吸水紙吸幹鯽魚表面多余的水分給廚房。同時將嫩豆腐清洗幹凈，切成小方塊。把買來的小蔥清洗幹凈，分成兩份。壹部分用小蔥打結，另壹部分切成蔥花。把所有這些原料放在壹邊，以備後用。
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第二步:食材準備好了，不要急著炸魚。先用姜片把鍋擦幹凈，防止以後煎魚的時候魚皮粘鍋。粘鍋不僅影響外觀還影響口感。而且姜片還可以去除多余的腥味，然後就可以往鍋裏倒油了。這個時候可以多倒壹點油。油熱後，將鯽魚放入鍋中，煎至兩面金黃，可久壹點，多壹點。然後炒的差不多的時候，在鍋裏放幾片姜，炒到香。
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第三步:姜片炒好後，往鍋裏倒壹鍋熱水。記得提前準備好足夠的熱水。水量可以根據個人調整。喜歡喝湯可以多倒點水。這裏需要註意的是，壹定要加熱水，這樣後面出來的湯才會更白更濃。不要讓水過魚，加入之前準備好的洋蔥結。然後蓋上鍋蓋大火煨5分鐘左右，再轉中火繼續煨10分鐘左右。此時的湯汁相當奶味濃郁。
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第四步:這個時候，妳可以加入豆腐。加入豆腐後，繼續用中小火煮約10分鐘。可以在出鍋前加入適量的鹽調味3分鐘左右。這種魚做的湯很好吃，除了鹽不用加任何調料。把之前放在鍋裏的蔥結拿出來，再撒點蔥花增加美觀，就可以吃了。
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