黃酒是料酒嗎
不是
黃酒料酒的區別：
料酒中的營養成分全部來自黃酒，黃酒是通過添加胡椒、八角、肉桂、丁香、砂仁、生姜、鹽等壹種或多種調料釀造或配制而成。大多數料酒都要加鹽。料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥味物質，起到去腥去味的作用。做菜還是需要料酒的。
黃酒是可以喝的，趁熱喝是常事。黃酒中還含有極少量的甲醇、醛、醚等有機化合物。這對人體有壹定的影響。為了盡量減少這些物質的殘留量，人們壹般把黃酒煮到60-70度左右再飲用。醛類、醚類等有機化合物沸點低，壹般在20-35左右，即使對於甲醇，也不過65。因此，其中所含的這些微量有機化合物在黃酒燙漂過程中隨著溫度的升高而揮發，同時黃酒中所含的脂類芳香化合物也隨著溫度的升高而揮發。
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