硫胺素分子結構式

硫胺素分子結構式：4-氨基-2-甲基-5-嘧啶基）-甲基。硫胺素壹般指維生素B1，是第壹個被發現的維生素，由真菌、微生物和植物合成，動物和人類則只能從食物中獲取。維生素B1主要存在於種子的外皮和胚芽中。

維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的壹類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。維生素神經體既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。