茄子包子怎麽做？詳細壹點

填充紫茄子和肉絲，四川豆瓣辣椒醬，姜末糖醋醬油(1)，茄子洗凈切絲備用。(2)素肉絲用開水軟化，瀝幹水分，用少許幹澱粉上漿。(3)將精煉油倒入幹凈的鍋中。油溫升至六成左右時，將肉絲、茄子倒入火潤滑油中，瀝幹油。(4)鍋內留少許精煉油，小火煸炒四川豆瓣辣醬，然後放入姜末翻炒，倒入肉絲和茄子，再放入生抽、香菇精和白糖大火翻炒，加入濕澱粉和醋，翻炒出鍋後裝盤，冷卻後即可得到餡料。(關鍵:炸好的餡料要幹，這樣才容易包起來。)