脆皮酸湯豬腳的做法
酸湯脆皮豬腳的用料
豬腳壹只 老姜3--4塊
草果1顆 八角1顆
花椒10顆 幹辣椒3--4個
水芹菜1棵 大蔥1棵
西紅柿1個 鹽適量
味精適量 雞精適量
料酒適量
酸湯脆皮豬腳的做法
步驟1
將洗凈的豬腳放入壓力鍋，放水淹過豬腳，加老姜，料酒壓制15分鐘。
步驟2
取出後，用小刀或釘子在豬皮上面插小孔
步驟3
油鍋燒至7-8成熱，放入豬腳炸，直到皮變硬為止。（用鍋鏟敲會感覺得出來的）
步驟4
炸好的豬腳用清水泡壹下，不能太久，太久皮就不脆了
步驟5
把骨頭剃下來，用來做火鍋底
步驟6
肉肉切成薄片，擺好盤。
步驟7
越薄越好，這款豬腳是用來涮著吃的
步驟8
切好配料
步驟9
火鍋盆內放入油燒熱，下老姜、草果、八角、花椒、幹辣椒炒香，加清水、酸湯、鹽、味精、雞精、料酒調好味，燒開上桌。