過年必吃的家常菜。
首先，水煮大蝦
準備材料:鮮大蝦800克，姜20克，蔥20克，食用鹽3克，花生油30克，姜片15克，蔥30克，料酒20克。
1，從鍋裏燒水。水燒開後，加入兩片姜、壹個蔥結、料酒20g。
2.然後倒入新鮮的大蝦。水再次沸騰後，繼續煮壹分鐘。
3、起鍋，蝦仁倒出，準備擺盤。
4.準備壹個大盤子，每個盤子靠近前面的蝦，圍成壹個圈。
5.然後做壹份姜蔥汁。將姜片拍平，剁成蓉，蔥剁碎，拌入姜蓉，壹起剁碎，出味後放入碗中，加入食用鹽3克，花生油30克，攪拌均勻。
第二，土豆燉排骨
準備食材:排骨2斤，土豆，小蔥，姜，冰糖，八角，桂皮，香葉，生抽，老抽，料酒，蠔油。
1.首先，將排骨清洗幹凈，切成小塊。土豆去皮切成滾刀塊，冰糖加八角桂葉和蔥姜備用。
2、排骨涼水入鍋，放料酒和姜片煮出血水撈出待用。熱鍋放油，放入冰糖翻炒至糖色，放入排骨上色。
3、加入壹勺料酒，壹勺生抽，半勺老抽，壹勺蠔油，加入小蔥，姜，八角桂皮葉，加熱水不放食材。
4、小火煨壹小時，期間土豆在鍋內炸至金黃，放入排骨，大火收汁。
第三，辣雞
準備食材:四個雞腿，蒜末，幹辣椒，花椒，芝麻，生抽，料酒，老抽，蠔油，胡椒粉，澱粉。
練習:
1，雞腿去骨，去皮，切成丁，放入碗中，料酒壹勺，醬油壹勺，蠔油壹勺，胡椒粉少許，澱粉壹勺，腌制20分鐘。
2、熱鍋入油，油溫六成熱，放入雞丁炸至金黃，待油溫升高再炸。
3.鍋裏留底油，放入蒜末、花椒、幹辣椒翻炒至香，放入炒好的雞丁翻炒均勻，放入壹勺白芝麻，再次翻炒均勻，撒上蔥花。
第四，啤酒鴨
準備食材:鴨肉、姜片、八角、桂皮、香葉、小米辣、青椒、蒜瓣。
練習:
1.把鴨子洗幹凈，切成塊。用冷水煮沸，撇去浮沫，然後撈起瀝幹備用。
2.把鍋裏的油加熱。油熱後，放入鴨肉翻炒片刻。翻炒至鴨肉微焦。然後加入姜片和小米辣翻炒均勻。
3、然後加入八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、蠔油、老抽、豆瓣醬，翻炒均勻，翻炒出紅油。
4.倒入啤酒，小火燉半小時。燉好後放入青椒和蒜瓣，大火翻炒收汁，辣椒煮熟出鍋。
五、黃豆豬蹄湯
準備食材:黃豆、豬蹄、姜片。
練習:
1.黃豆洗凈，提前泡壹晚。豬蹄洗凈，放入冷水中焯壹下，加入蔥姜料酒去腥，煮開後撇去浮沫，再撈起豬蹄瀝幹備用。
2.將豬蹄、黃豆放入鍋中，加入適量無配料的開水，再放入姜片。蓋上鍋蓋燜，先開大火再燜兩個小時，放高壓鍋裏燜半個小時。
3.燉好後加入適量的鹽、雞精、枸杞，攪拌均勻入味。