真正的素食者吃雞蛋嗎？

每種素食主義者的類別不同，有的可以吃雞蛋，的不可以。

作為壹種飲食文化，實踐這種素食主義的人被稱為“素食主義者”，這些人不食用來自動物以及由動物身上的各部分所制成的食物，包括動物油、動物膠。世界各國和不同文化下的素食主義會有所不同，有些素食主義者可食用蜂蜜、奶類和蛋類，有些則不然。

雞蛋是母雞產的卵，又名雞卵、雞子，雞蛋中蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，且易為機體吸收，利用率高達98%以上；第二，壹個雞蛋所含的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量。

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首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養科主任醫師洪忠新指出：“素食主義者可能會在毫無察覺的情況下，出現身體中必要營養成分缺乏的現象，這些營養成分包括鐵、蛋白質、維生素B12等，所以他們應該確保所攝入的食物中含有這些營養成分。”

洪忠新還表示，相對而言，乳蛋素食的膳食營養更為全面。素食會帶來壹些因營養素缺乏而產生的高危因素，優質蛋白的攝入減少，容易造成微量營養素如維生素、微量元素的缺乏。如果選擇“全素食”，連雞蛋、牛奶都不食用，長此以往對身體的隱形傷害可能會更大。

人民網-吃素有益健康? 怎樣科學看待“素食主義”