年夜飯簡單做法 精選五道吉祥年夜飯做法
食材準備：大白菜、攪好的豬肉餡、雞蛋、香菜、料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油；
做法步驟：
（1）肉餡中放入料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油、生雞蛋，用筷子朝著壹個方向攪拌，攪拌均勻後放置備用；
（2）大白菜清洗幹凈，切取白菜菜葉部分，放入沸水中煮40秒後撈出，放涼備用，取香菜梗放熱水中燙軟撈出備用；
（3）菜葉鋪開，肉餡放下菜葉中間，包裹成福袋的形狀，用香菜梗環繞打結；
（4）將白菜福袋放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘即可。
2、年年有余孔雀開屏魚：
孔雀開屏魚最適合做節日家宴菜，不僅造型漂亮，有喜慶團圓好意頭，而且用清蒸的方式烹飪的魚肉更加鮮美嫩滑，營養豐富，老少皆宜。把整條魚鋪展成孔雀開屏的造型，外表華麗又不失味道，做起來又是非常簡單，即使是新手廚娘，也壹樣可以輕松展現哦！
食材準備：鱸魚1條、小蔥2根、生姜1塊、小米辣2個、青辣椒2個、鹽3克、蒸魚豉油20克、料酒10克、生抽10克。
做法步驟：
（1）鱸魚去掉魚鱗，宰殺好並清洗幹凈，去掉頭尾，然後從背部切成小段，註意肚子部分不要切斷。
（2）生姜切片、小蔥切段，鋪在壹個大盤中。
（3）取壹只碗，將蒸魚豉油、鹽、料酒、生抽，混合在壹起。
（4）切好的魚碼放在用生姜片和小蔥段鋪好的盤中，拼成孔雀的形狀。再把剛剛調好的料汁均勻的撒上魚肉上，並腌制5分鐘。
（5）蒸鍋裏放入適量熱水，水開後放入鱸魚，大火蒸10分鐘左右，青紅辣椒切成圈，裝飾在蒸好的鱸魚上即可。
簡易小廚愛嘮叨：切鱸魚的時候註意不要把肚子部分切段，盡量切稍微薄壹點，比較好在盤子裏塑形。其次，蒸魚時間長短以及料汁配比，根據魚的大小而定。
3、蒸生蠔：
食材準備：生蠔、米粉、大蒜、小米椒、香菜、蔥花、生抽、蠔油。
做法步驟：
（1）將新鮮帶殼的生蠔洗幹凈，用小刀將肉殼分離後再放入原殼裏；之後將生蠔擺放到盤子裏；
（2）將壹捆粉絲放入清水中浸泡15分鐘，撈出切段（3cm），然後均勻分別放到生蠔上面；
（3）將大蒜剁成碎末，開鍋燒油將蒜蓉放入鍋內中火炸3—5分鐘，加入少許鹽、生抽、蠔油（味道可以自己調），撈出均勻放到生蠔上面；再加壹點小米椒碎末；
（4）蒸鍋水開後，將已經擺放好生蠔放入鍋裏蒸12—15分鐘，開鍋放入切好的蔥花香菜；然後出鍋（生蠔要蹭熱吃味道更佳）。
4、番茄土豆燉牛腩：
食材準備：牛腩500克、土豆2個、番茄兩個、胡蘿蔔半個、蕃茄醬兩勺、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜、八角、香葉。
做法步驟：
（1）冷水放入切好的牛腩，加2勺料酒，2片姜，煮出血沫撈出控幹；
（2）熱鍋熱油放入輔料，香葉八角等炒香，加入牛腩，下2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，適量水煮沸。
（3）另起鍋炒番茄，炒出湯汁加入2勺番茄醬。
（4）炒好的番茄汁和牛腩統統倒入電飯鍋中，加入5塊冰糖，按煮粥鍵；40分鐘後加入土豆和胡蘿蔔，再煮1小時左右，出鍋前20分鐘可加少許鹽調味。
ps：
（1）中途要不時去看看鍋，沒水了及時加水，最好是開水，燉1～2小時直至牛腩軟爛為止。
（2）洋蔥要跟牛肉壹起炒的。
（3）鹽最好是出鍋前20分鐘再放，牛腩堡不止可以放土豆。也可以放玉米，都很好吃的
5、蔥爆羊肉：
食材準備：羊肉500g、大蔥300g、幹辣椒、孜然。
做法步驟：
（1）首先大蔥斜刀切粗絲，順便把姜和蒜也切了；
（2）鍋中燒水，水開後，放入羊肉，焯熟，撇去浮沫，撈出沖溫水備用；
（3）另起壹鍋，鍋中放適量油，炒香蒜和姜，然後倒入大蔥，炒軟炒出香味後，放入幹辣椒，稍微翻炒幾下就可以；
（4）然後放入羊肉，翻炒壹分鐘左右，倒兩勺生抽、壹勺蠔油，翻炒均勻，加適量鹽、雞精、胡椒粉和孜然，翻炒均勻就可以出鍋了。