軟糯香濃的東坡肉怎樣做，肥而不膩，和米飯絕配呢？

當饞肉的情況下，最開始想起的壹定是東坡肉。很長時間不吃肉後，對肉壹直分外饞得慌，壹般的瘦肉或是家常小炒，根本無法達到貪欲的食欲，非要要大口吃肉的開心，才可以解肉的饞癮。

小編首先想起的便是東坡肉，也就是目前紅燒肉的初始版本號，軟糯濃醇的紅燒排骨，被草繩捆得四四方方，表面紅棕光亮，壹口下來，肥實而不膩口，肥肉入口即化，瘦肉汁多更嫩，和白米飯最佳搭檔。下邊就和小編壹起來看看東坡肉的家常做法吧。

生活中東坡肉食物提前準備：五花肉壹塊、姜片、大蔥、2個八角、2片香葉、2片桂丁、4個辣椒幹、1片茯苓制作過程：

第壹步

解決生豬肉。新鮮的的五花肉軟皮放到鍋中烙5秒，撥掉豬毛，清洗後弄成格子。將肉粒軟皮朝上放草繩綁起來（用粗棉線也可以）。

第二步

糖色。出鍋燒開，鍋裏放500g白糖炒化至酒紅色，加盟2炒勺沸水融化。

第三步

煮五花肉。五花肉放入鍋中，再添加全部香辛料、5片姜片、壹把蔥結、2勺生抽醬油、1勺老抽王、半罐至壹瓶米酒，以吞沒鍋中食物為標準。

走紅燒開後轉文火，慢燉2鐘頭。撈起來就可以開吃，那樣做出來的東坡肉軟糯濃醇，肥實而不膩口，表面看起來紅棕光亮。壹口下來，圓潤汁多。

但那樣吃的東坡肉皮層或是很硬，肥肉也不夠細致，假如註重點的，能夠取壹塊要吃的肉，上鍋再蒸壹小時，那樣蒸過的東坡肉，肥肉入口即化，瘦肉都是美味汁多不柴火。喜歡吃肉的好朋友這道菜可不要錯過，趕緊個人收藏學著做吧。

要作出好吃的東坡肉，在食譜以外仍有很多小細節需要註意。第壹、選肉要采用肥瘦相間的五花肉。在菜市場選肉時，能顯著見到五花肉肥瘦相間的邊沿，肥肉2層和瘦肉2層相更替，這類肉做東坡肉最好是。

第二、香辛料的秘方。壹般來說，2斤生豬肉加上之上的調料配方，就足夠除腥提味，肉量增加，香辛料也隨著提高。第三、紅豆糖水。糖色用紅砂糖最好是，壹般的白砂糖也行，炒至酒紅色後必須加2倍量的沸水，不能用涼水，要不然糖槳沒法融進水裏。