曾風靡全國的“黃燜雞米飯”，為何賣不動了？這4個原因妳知道嗎？
蘭州牛肉拉面，沙縣特色小吃，黃燜雞米飯，多年來壹直是人民中式快餐的三巨頭，壹統中國人的胃。不論是訂外賣或是外出吃飯，這3種是大多數人極有可能會挑選的食材，特別是黃燜雞米飯，當年的受歡迎程度令很多店面陸續改行。據史料記載，那時候它最火時，在冊的山東有5000數家，河南有4000數家，江蘇也起碼有4000家。北京、上海、廣州、深圳等大中小型大城市也分布著上百家。雖然沒有如沙縣特色小吃和蘭州牛肉拉面，但也算是是特色小吃界“大佬”了。
黃燜雞米飯，始於山東。正宗黃燜雞米飯有三絕。料汁，顏色洪亮，味道醇正；雞肉，肉質鮮嫩，香氣撲鼻；白米飯，香氣濃郁，勁道有韌性；因此備受食客的喜歡。做為土生土長的山東人，說真的黃燜雞米飯剛開始接觸時，還是很不錯的。那時壹天最少吃壹次，有時候還會吃2次。我還記得它最火時，不論是下午也是夜裏，點單都排隊，並且要等最少壹個小時才能吃到……
之後外賣app上也找不到它，朋友跟我說早就不見蹤影了。我恍然發現，原來自己很久沒吃黃燜雞米飯了。最終壹次吃或是3年以前，我還記得那時候同事告訴我說，很難以下咽之後沒點了。昨日根據外賣app查看才知道，四周的黃燜雞米飯店面大多數都暫停營業了。這是什麽原因呢？曾火遍全網的“黃燜雞米飯”，為什麽賣不出去了？從消費者給賣家的評論中發現這3種情況，或許也正是因為這3種情況，才把消費者趕跑的，讓顧客心寒的。
1：產品品質不穩。近年來黃燜雞米飯不斷發生意外，在網上曝出的食材令顧客憂慮。眾所周知越發新鮮食材，所做出的菜式也就會越美味。相反怎麽樣用偽劣食材，盡管成本費大幅度降低，不過味道也營養成分也就會受到影響。顧客不是傻子，吃壹次兩次還好，假如壹直用偽劣食材，消費者沒去吃也是理所當然。這也是絕大多數快餐店都是會遇到的問題，如沙縣特色小吃，蘭州牛肉拉面，串串香，轉轉小火鍋等壹眾中式快餐。
2：份量不夠，價錢較高。這也是餐飲的常見問題，不論是快餐店或是酒店餐廳，都許許多多存在這種問題。壹份黃燜雞米飯裏，裏邊的黑椒雞塊特別少，稍微有壹點給力的老板會采用雞肉，還有壹些老總全用雞脯肉替代。這口感和口感當然不壹樣。再有就是白米飯，暫且不說使用的什麽米，單單價錢就能讓人立即想罵臟話，壹碗小份白米飯要3元錢，這有點兒太黑了。這是很多人沒去吃的壹個原因吧。
3：設備太單壹，並沒有太多的可選擇性。那也是黃燜雞米飯的壹個缺點，正常黃燜雞米飯，壹般僅有壹份白米飯和壹份雞肉，除開雞肉裏邊的幾片調料以外，大部分也沒什麽火鍋配菜。如果妳想要加火鍋配菜，還要二次收費。在這樣壹個多樣化時期，僅賣品類且沒有創新，必定會淘汰。那也是顧客不去吃飯的壹個原因吧！
4：仿冒，復刻品過多！伴隨著預制菜，調料包的火爆，近些年壹些店家試著用調料包制做。那樣盡管效率提升了，但口感和品質卻難以保證。據統計，我們現在所吃的外賣有7成之上在使用調料包制做。大部分全部店家的外賣都是壹個味兒，因為都是調料包制作出來的。同質化比較嚴重，輕易壹個店家，只需開壹個店面，擺兩張餐桌，就會幹餐館。由於全部食材都是有預制菜調料包，大夥兒想壹下這樣可以好吃嗎？