鴨蛋的做法大部分都是腌，腌鴨蛋的時候需要放什麽調料？
鹹鴨蛋是壹種老少皆宜，人人都喜歡的食物，鹹鴨蛋的吃法很多，即使是用來配粥也很好吃。拿鹹鴨蛋到底怎麽制作，又需要哪些調料呢？下面我就來分享鹹鴨蛋的制作方法。鹹鴨蛋的制作方法簡單，需要的調料也不多，需要的調料有八角，桂皮，青花椒，白酒和食用鹽。
鹹鴨蛋的做法：1.清洗鴨蛋。準備適量的鴨蛋，把它們放在盆裏，再在盆裏放入適量的清水，接著加入半瓶白醋浸泡約10分鐘，10分鐘之後將鴨蛋清洗幹凈之後撈出備用，加白醋浸泡的目的是方便去除鴨殼表面的鴨屎和雜質。
2.準備輔料。準備壹個盆，盆中加入幾顆八角捏散備用，加入適量的桂皮捏成小塊備用，再加入適量的青花椒，然後加入適量的清水將香料清洗幹凈，這壹步的目的是去除香料表面的灰塵，將清洗幹凈的香料撈出放在碗裏備用，再在碗裏加入適量的高度白酒浸泡30分鐘備用，加白酒浸泡香料的目的是使其出味，浸泡30分鐘後加入1000克食用鹽攪拌均勻備用。
3.腌制鴨蛋。首先準備壹大塊保鮮膜，將調好的鹽鋪上壹層在保鮮膜上，然後放上清洗幹凈的鴨蛋，壹次放四個鴨蛋，在鴨蛋的表面撒上適量的鹽再裹起來，裹的時候最好將涼透稍微捏緊防止漏鹽。腌制鹹鴨蛋的時候壹定要用足量的鹽，鹹蛋不怕鹹就怕鹽不夠。鴨蛋全部裹好之後再放入瓦罐壇子中儲存30天即可，壇子壹定要放在陰涼通風的地方，不能放在暴曬的地方，30天之後將其取出，煮熟之後即可食用。
這樣做出來的鴨蛋好吃入味，香味撲鼻，早上配上粥吃讓人壹天都神清氣爽。