叉燒包怎麽做面(老面)？
包裝材料:
1.
面粉種子1公斤
2.
面粉225克
3.
糖225克
4.
堿性水1/8茶匙
5.
臭粉4g
6.
水38克
7.
發酵粉4g
8.
黃油80克
叉燒包材料:
1.
現成叉燒8兩
2.
糖1茶匙
3.
醬油1茶匙
4.
醬油1茶匙
5.
生面粉1茶匙
6.
油1湯匙
7.
馬蹄粉75克
8.
清水300毫升
包裝實踐:
1.
先把面粉籽和糖搓勻。
2.
加入堿水、臭粉、水、黃油、面粉和泡打粉，將面團揉至光滑。
叉燒包做法:
1.
將糖、醬油和醬油混合。
2.
將生粉、馬蹄粉和水混合。
3.
用生油翻炒，將醬油中的糖翻炒，將生粉倒出來熬成糊狀，冷卻後與現成的叉燒肉混合，形成叉燒肉餡。
4.
取出後晾涼，密封放入冰箱，冷藏過夜後再使用。
合並實踐:
1.
先把面團揉成粗條，然後用手分成小塊，用木棍把它壓成圓形，加入適量的叉燒包餡，使其飽滿。大火蒸約10分鐘。
註意:第壹天準備好餡料，冷藏到第二天要做叉燒包的時候，餡料會變得很粘，包起來不會太濕！