牛筋的哪壹部分是心臟？

牛筋心是小腿上的肌肉核心。

牛筋是指小腿上的肌肉。這裏的肉富含肌肉纖維，因為是牛經常活動的部位。外表看起來鮮紅，讓人感覺壹眼就能看出是生的還是熟的。牛筋切下來的時候已經修剪去除了，牛筋的肉基本上不含太多脂肪。

牛筋的分類

1，牛筋肉:筋肉是牛大腿膝關節上的肉。腱肉被肉膜包裹，肉裏面有牛筋。肉是按照壹定的生產線生產的。這裏的肉比較適合紅燒牛肉。？

2.花筋:是後腿的大腿內側的兩條小牛腿筋。

3、腱心:腱心是腱肉的核心，也叫錢腱，腱肉的精華，是小腿肚中1塊細長帶筋的肉，是全牛最貴的部位，最好的小塊。

4、側筋:即去掉前面，剩下的就是側筋。