水煮魚怎麽切片 水煮魚切片方法
1、草魚1條，魚的個頭越大越好，個大的魚肉質厚實，片出來的魚片也更完整美觀些。
2、草魚宰殺後清洗幹凈，去頭去尾，沿著魚的脊柱骨切開，將魚片切兩片。
3、然後將魚排片下來。
4、片好的魚肉。
5、為了防止魚肉滑動不好片魚片，可以在魚肉下面鋪上廚房紙巾，這樣魚肉不會來回滑動，片魚片的時候就方便多了。
6、右手持刀左手按壓在魚肉上，輕輕的片下魚片，刀要十分鋒利，小心別切刀手。
7、魚片片得越薄越好，越薄的魚片也越有韌勁，不會輕易斷。
8、片好的魚片要用清水淘洗2到3遍去掉魚肉上的雜質，淘洗過的魚片煮好以後湯裏雜質少。
9、淘洗幹凈後的魚片放在漏勺裏瀝幹水分後，加入2勺米酒、5片姜、1勺食鹽、1勺澱粉、1段蔥白腌制30分鐘；這裏不建議大家放蛋清，加了蛋清後湯會變得渾濁，放,1勺澱粉起到嫩肉的效果即可。
10、魚頭和魚排骨剁塊，同樣清洗幹凈無雜質。