豆瓣醬的簡單制作方法(釀造)

1，準備發黴的蠶豆。

發黴的蠶豆在菜市場和網上都有賣。為了炫耀，我的蜜友做了快遞。她有豐富的經驗和獨特的技術。發黴的蠶豆色澤好，發黴制度到位，這是做豆瓣醬的前提。

2、準備調料。

大蒜，姜，胡椒，幹胡椒粉。調料要根據個人喜好擺放。喜歡腌姜蒜的可以多放點。腌制壹段時間後，可以拿起來先吃。

？關於辣椒，我喜歡吃辣的，買辣度高的；不愛吃辣的就買辣度低的，會增色。

3、釀造。

？第壹步是腌制大蒜和生姜。加入適量鹽攪拌均勻，腌制約15分鐘。因為浸泡，不要把蒜搗碎，整顆就好。生姜要切成大塊。

？第二步，將腌制好的姜蒜和發黴的蠶豆攪拌均勻，倒入缸中。

第三步，準備壹些醬油(註意醬油是醬油，不是醬油)，倒入壇子裏，浸泡蠶豆調料，直到它活了。

小心，如果妳現在想吃，不要放鹽。？如果想放久壹點，可以在豆瓣醬裏放壹點鹽煮。

？三天後就可以開始吃上層的姜了；七天後就可以吃大蒜了。姜蒜幾乎淘汰，釀出美味的豆瓣醬。

？豆醬存放時間越長越香，味道是超市裏任何醬都比不上的。(這真不是吹牛)

自己動手，簡單幹凈，可以用半年。