砂鍋燉雞要多久才會爛

土雞壹只

姜壹小塊

老抽二湯匙

生抽二湯匙

料酒四湯匙

1將雞洗凈(不斬） .姜切片

2把雞和所有用料壹起下砂鍋加入足夠的水大火燒開後將表面的浮沫撇凈轉小火煲兩個半小時。

3 上桌前依口味再用鹽及雞精調味，撒上少許蔥花即可

主料：母雞750克,山藥600克

輔料：香菇（鮮）100克,棗（幹）25克

調料：鹽4克,香油5克

1. 將母雞洗凈，切成塊，放入沸水中氽燙，撈起後再洗凈；

2. 紅棗泡水至膨脹；

3. 香菇整個洗凈，泡溫水，去蒂，備用；

4. 淮山藥去皮、切塊；

5. 將香菇、紅棗、母雞塊放入砂鍋內，加冷水用中火煮15分鐘；

6. 加入淮山藥塊，壹起煮至淮山藥塊松軟；

7. 最後加入精鹽、香油即可。

主料：母雞750克

輔料：冬筍35克香菇（鮮）25克火腿35克淡菜(鮮)25克豌豆苗35克

調料：料酒50克大蔥25克姜25克鹽15克

制作工藝

1. 將母雞去內臟洗凈，雞肫（用刀剖開，去掉內膜黃皮及雜物）和雞肝洗凈留用；

2.雞油皮下漂洗幹凈；

3. 蔥切段、姜切片；

4. 將冬筍、水發冬菇洗凈，切片；

5. 將熟火腿切片；

6. 取砂鍋壹個，用竹箅墊底，將母雞胸脯朝上連同雞肫和雞肝壹起放入沙鍋內，倒入雞湯（1000克），放入料酒、蔥段、姜片，置於旺火上燒沸，撇凈浮沫；

7. 蓋上鍋蓋移小火上燉3個小時左右，至雞肉酥爛；

8. 將雞肫和雞肝撈出，切片，同淡菜壹起放入砂鍋，再燉15分鐘。

9. 將砂鍋中的竹箅取出，放入冬筍片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗，加入精鹽、淋上熟雞油，上火燒沸即可。