菠菜可以生吃嗎？

菠菜富含硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很大，但在人體內微生物的作用下會轉化為亞硝酸鹽。與含氮化合物結合(如仲胺、叔胺、酰胺等。)在胃腸道中，亞硝胺是壹種強致癌物，可能誘發消化系統癌癥。

菠菜不僅可以生吃，還必須徹底煮熟才能吃。所以，涮湯時不宜吃“涮羊肉式”。菠菜含草酸較多，即使要做成涼拌，也要先用開水焯壹下，去掉大部分草酸。草酸會在腸道內與鈣結合生成難以吸收的草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收，導致缺鈣。

擴展數據:

菠菜的飲食禁忌:

1，忌與豆腐同食。

豆腐中含有大量的硫酸鈣、氯化鎂等。，但是菠菜也含有草酸。如果兩者結合，就會形成草酸鈣或草酸。這兩種沈澱物質不僅會影響人體對鈣的吸收，還會導致結石病。

2、忌與豬肝同食。

豬肝含有大量的鐵和銅。當它與富含維生素C的菠菜結合時，金屬離子會氧化維生素C，從而失去其營養價值。大豆、蛋黃、動物肝臟都含有大量的鐵，不能與含草酸較多的菠菜同食，影響人體對鐵的吸收。

參考資料:

人民網-菠菜和扁豆壹定不能生吃。

參考資料:

人民網-菠菜不能和什麽壹起吃？

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