辣鴨的做法
1.材料:華英半鴨700g蔥、幹辣椒壹期15食姜10g食蒜壹期、食香葉適量八角4g、桂皮2g、花椒20g、鮮紅辣椒3g、食用油30g、醬油20g、10g料酒。
2.將鴨子洗凈備用。
3、鴨子切塊待用。
4、鴨冷水鍋，水燒開兩分鐘撈出。
5.鍋熱後放油30克，將鴨塊炒至顏色較高，然後關火。不用放什麽調料，主要是炒鴨裏面的水。
6.將鴨肉轉移到另壹個鍋裏。我這裏用電飯鍋。鍋底放幹辣椒、姜片、香葉、八角、桂皮、醬油、料酒、胡椒粉，上面放鴨塊。切記不要翻轉！蓋上鍋蓋燉30分鐘左右，然後開蓋拌勻。加入生抽、洋蔥和鮮辣椒，燉10分鐘。
7.把它放在盤子裏。