蔬菜炒雞蛋
清明未必能踏青好，春日鳥語花香。不過沒關系，清明節的美食能給我們帶來精神上的慰藉。清明節，必吃的“1水果，2餅3野菜”，是老傳統，寓意平安健康。
“清明吃壹草，百歲不老。”清明果是用艾草做的，也叫青團。清明節最嫩，也是調理身體的“良藥”。
清明節南方人喜歡吃青丸子，北方人偏愛面食，所以可以做艾草面卷。
推薦做法:艾草粉卷
1.先在盆裏放入適量的面粉，挖出兩勺艾草粉，用清水打開。邊倒邊把面粉和艾草水混合，然後揉成面團，蓋上盤子發酵到原來的兩倍大小。
2.發酵好的面團上滿是蜂窩眼。在案板上撒上面粉，取出面團，反復揉搓排出裏面的空氣，揉勻後壓平，搟成薄片，面團均勻刷上油，先撒上壹層鹽和胡椒粉，再撒上壹層面粉，最後撒上蔥花，再卷起來切成大小均勻的花卷。
3.蒸鍋水燒開後，放入艾草卷，充電後開始計時，蒸15分鐘。
4.15分鐘後關火，再燉2分鐘。慢慢冷卻後，取出艾草卷即可食用。它又香又營養，又軟又健康。
清明節也叫寒食節。不能火，就有清明節吃煎餅的習俗。可以把蔬菜卷在煎餅裏，比較好吃。有的地方認為吃包芹菜會讓人更努力，包韭菜，長壽，家業興旺。
煎餅和蔬菜
1.準備壹個小鍋，倒入三個雞蛋，倒入少許水，然後倒入3克植物油，加入10克玉米澱粉，用筷子攪拌均勻。
準備兩根火腿腸，切成兩半，然後切成細絲放在盤子裏。將壹小段胡蘿蔔切成胡蘿蔔絲。壹根嫩黃瓜，也切成細絲。
2.不粘鍋熱後，放點油，開小火，直接倒入壹勺雞蛋液，輕輕晃動不粘鍋，讓蛋液均勻散開。越稀越好煮，好吃。
蛋液凝固後，翻過來煎另壹面。這種薄餅來回翻兩次就熟了。
3.在蛋卷上抹壹層醬油，再放壹片生菜，然後分別放上火腿、胡蘿蔔、黃瓜絲，卷起來即可食用。
芥末蛋糕
芥菜又名白菜，是真正的“長壽菜”，具有清肝明目、健胃消食、增加免疫力的作用。據說清明節吃“芥子餅”就是不生疥瘡。
1.準備壹把洗凈的芥菜葉，切碎，放入盆中，加入2克鹽和2克雞粉，然後打入兩個雞蛋，攪拌均勻。
加入50克玉米粉和50克面粉，單向攪拌至餡料結塊。
2.開始烘烤。把鍋調成小火，在鍋裏均勻刷上植物油。油溫五成熱時，在手心抓壹把餡，拍成薄而均勻的餅，放入鍋中，撒上少許黑芝麻，然後蓋上鍋蓋，烤3分鐘。
看到蛋糕周圍顏色變化後，我們在上面倒壹層植物油。然後我們把餅翻過來，餅底被烤成金黃色。保持小火，再烤2分鐘。當蛋糕兩面都是金黃色的時候，就可以取出平底鍋擺盤了。
吃蛋糕的時候，我們也可以準備壹些蘸料。大蒜切碎，小米椒切成圈，姜切成姜末，放在壹起。加入少許鹽，10g生抽，5g陳醋，5g香油。最後少壹點雞粉，用溫水融化後倒入蘸料中。如果喜歡吃辣的，也可以加點辣椒油拌勻。
蒲公英沙拉
1.先把蒲公英洗幹凈，用開水焯壹下，加壹點植物油，防止變色和營養流失。30秒左右倒出來，用清水快速沖洗，放涼，以免發黃。然後把蒲公英切成小塊，放在盆裏備用。
2.將大蒜壓平切塊，與蒲公英放在壹起，加鹽，少許白糖提鮮，雞粉和香油拌勻。
3.然後把拌好的蒲公英放在小碗裏，倒扣在盤子裏。因為初味只是加了壹個底味，所以需要調汁再補味。
4.將壹些蒜末和青椒切末放入碗中，加入少許鹽、雞粉和更多香油，用溫水稀釋攪拌均勻，澆在蒲公英上，即可食用，美味可口。
蔬菜炒雞蛋
1.由於生長環境潮濕陰暗，屋內雜質多，淤泥多。洗的時候要小心，用清水反復洗擦，直到完全洗幹凈。
2.小米椒切圈，線椒切圈調色，再切點蔥花備用。在碗裏打6個雞蛋，加入2克鹽和2克雞粉，攪拌成蛋液。將鍋裏的油加熱，油溫到六成時倒入蛋液，蛋液在熱油下會很快凝固。用勺子攪拌加熱均勻，完全凝固後倒出。
3.鍋裏燒熱油，倒入蔥花和青椒炒香，放入菜地翻炒片刻，加入雞粉和鹽調味，將雞蛋倒入鍋中翻炒均勻，再倒入少許亮油提亮顏色，翻勻後上桌。
於潛窩窩頭
1.200克洗凈的育才兒。幾根小蔥，拍開，掰碎，切成蔥花，然後剁碎放入鍋中。加入鹽3克，十三香2克，抓勻調料，加入玉米粉300克，抓揉片刻，讓絲蘭出水。
加入150g面粉繼續打勻。準備壹盒純牛奶，邊倒邊攪拌。將榆樹籽的所有面條弄濕，壹起軟化，揉成光滑的面團。
2.混合面團，取出混合好的面團，揉成長條。放入8到10張面糊，將面糊放在手掌中揉成壹團，用拇指壓出壹個洞，邊壓邊轉動面糊，均勻壓在面糊周圍。窩窩頭準備好了。
窩頭的孔要大壹些，防止蒸熟後孔被擠壓消失。將準備好的窩窩頭放入副盤備用。鍋裏燒開水，放上箅子，鋪上蒸布。水燒開後，將蒸好的玉米放入鍋中。
3.上鍋蒸，蒸頭之間留些空隙，避免蒸完粘在壹起。中火蒸20分鐘，20分鐘後關火，取出饅頭看壹看。很軟很香，稍微冷卻後放在盤子裏就可以吃了。
清明節不僅僅是掃墓，更是緬懷祖先的養育之恩。還有種樹，“清明前後種瓜種豆”，表達農忙季節的到來。更有傳統的清明節美食，承載著家家戶戶的美好祝願，家人平安健康。
不同的地區有不同的習俗。清明節妳吃什麽？