家庭烹飪有哪些小常識？
1、開水點菜。炒青菜時，應用開水點菜，這樣炒出的菜，質嫩色佳。若用壹般水點菜，影響脆口。
2、豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10多分鐘，可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好、味美香甜。
3、烹調魚時往鍋裏放壹湯匙牛奶，不僅可除腥味，還能使魚肉變得酥軟白嫩，味道格外鮮美
4、湯過鹹處置三法。如果湯做得太鹹，用紗布包壹些煮熟了的大米飯放進去，吸收鹽分，減輕鹹味。或切幾塊馬鈴薯片下鍋壹起煮，立即撈起，湯就不那麽鹹了。或放幾塊豆腐或番茄片同煮，其減鹹功效與放土豆同。
5、煮雞蛋時，先將雞蛋放入冷水中浸泡，再放入熱水裏煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也易剝殼。
還有好多好多家庭烹飪小常識，都是在愛樂家庭廚藝生活館學到的。