有點酸的楊梅可以泡酒嗎？
妳不能。
楊梅是中國的特產。據《本草綱目》記載，具有“生津止渴，調理五臟，清理腸胃，除煩祛邪”的作用。所以很多家庭在楊梅成熟的季節泡壹壇上好的楊梅酒，滿足食欲，招待客人。楊梅酒的制作工藝比較簡單，但是做出好的楊梅酒還是有很多講究的。從原料到制作方法，每壹個環節的粗心都會讓釀出的酒不盡人意。下面簡單說壹下泡楊梅酒的技巧和方法。1首先壹定要選好楊梅的品種。瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅最好。這兩種楊梅含糖量高，酸度適中，色澤深，香氣濃郁，口感柔和。請選擇新鮮、成熟、未受損的楊梅，並去除葉子和果梗(果梗中含有大量劣質單寧使酒變苦)。2.選擇合適的白酒也是關鍵。為了使楊梅獨特的果香在楊梅酒中突出，並有效保留營養成分，不宜使用曲香型、濃香型、酒糟型等其他類型的白酒。這種酒氣味很濃，會沖淡和抑制楊梅果實的香氣。米燒酒、白酒汗等米香型白酒都可以，但最理想的還是清香型青稞燒酒。白酒經負壓蒸餾、冷凍、凈化、脫臭，使白酒具有特殊的果香，最能與楊梅果香融合。3.使用45-50度的白酒，比例為55%白酒和45%楊梅。根據個人喜好，可以先加入冰糖和蜂蜜溶解在白酒中。釀造楊梅酒的容器要裝滿，減少與空氣接觸，避光保存。沖泡時不要接觸鐵質器皿，以免破壞其色澤。4.浸泡時間不宜過長，壹般在壹個月以內。浸泡時間過長，楊梅仁中的苦味會被浸出，影響口感。浸泡壹個月後，最好將楊梅與酒分開，楊梅要先吃。這種酒可以保存至少壹年，慢慢品嘗。5.不能喝酒的人可以用礦泉水稀釋酒，再加入蜂蜜和米醋，得到口感好、健康、美容的低度甜酒。