山藥有多少個品種？
山藥有7個品種。它們是普通山藥、細毛山藥、鐵棍山藥、大和山藥、靈芝山藥、山藥和麻薯。其中常見的山藥較粗，表面無銹斑，水分多，煮久了容易腐爛。
鐵棍山藥粗壯帥氣，表皮銹斑多，更耐煮。山藥是河南焦作的特產，質量好，是名牌。
形態特征
鐵棍山藥壹般直徑2~2.5厘米，外皮略黑，根部有鐵紅色斑點。重量:壹般鐵棍山藥單根重量不超過250g，即500g，但80cm以上的沙土鐵棍山藥重量可達500g左右，視種植技術和管理而定。
當鐵棍山藥折斷時，可以感覺到其肉質堅硬，呈粉狀，斷面細膩，白色或微黃，粘液較少。鐵棍山藥的味道富含多糖和水分，所以汁濃。煮熟後吃起來又幹又膩，又甜又甜，帶皮吃還伴有淡淡的麻味。