生蜂蜜和熟蜂蜜有什麽區別？

生蜂蜜和熟蜂蜜的區別：是否成熟與是否經過高溫加工。

生蜂蜜可以直接吃。

營養高低依據成熟度及加工方式而言。如下。

壹、以是否成熟為標準

1、生蜂蜜是指那些沒有完全成熟的蜂蜜，也就是說蜂蜜在釀制過程中，根本沒有達到七天的釀制時間，往往只用了兩三天就收取了，這種蜂蜜的波美度是比較低的，有些營養成份也不全面，這是它與熟蜂蜜之間最大的區別。

2、熟蜂蜜就是指天然的成熟蜂蜜，也就是是由蜜蜂經過七天釀制，完全成熟的蜂蜜，而且蜂蜜的波美度在四十二度以上，其營養價值相對於生蜂蜜來說，高出許多。

此時，這種情況下，熟蜂蜜營養高。

二、以是否經過高溫加工為標準

1、生蜂蜜還有壹種說就是完全天然取得的蜂蜜，沒有經過壹點人工加工的痕跡，從這種說法可看出，我們購買的品牌蜂蜜體部是熟蜂蜜也是加工後的蜂產品，只是這種說法中的生蜂蜜有很大利用價值的。

2、熟蜂蜜在古代時也常常指經過高溫加工以後的蜂蜜。雖然高溫可以破壞蜂蜜的營養，但是在那時候收取蜂蜜時根本沒有搖蜜機，也沒有其他設備。

蜂蜜都是把蜂脾取下後放在鍋中熬制，最後用紗制去掉殘渣而得到的，這樣方法提取出的蜂蜜就是熟蜂蜜，只是隨著生產力的提高這種蜂蜜在市場幾乎看不到了。

這時候，生蜂蜜價值高。

擴展資料：

1、蜂蜜的品級：

蜂蜜的品級壹般是按濃度來分的。蜂蜜的濃度主要按成熟度分，習慣上用蜂蜜波美度，即在標準室溫20℃下，蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。

根據不同濃度，蜂蜜分為壹級品和二級品，壹級品水分含量≤ 20%，二級品蜂蜜水分含量≤ 24%。

2、蜂蜜的好壞挑選

壹般來說，蜂蜜越稠越好。這是因為蜂蜜的黏稠度與其水分含量有關，國家標準規定水分小於20％為壹級品。養蜂人會選取蜜蜂將蜜釀成熟的時機采集，因此好的蜜水分低。

在超市挑選蜂蜜時，可以將瓶子倒過來，淌得越慢越黏稠。由於質地黏稠，蜂蜜有拉絲不斷的特點。把蜂蜜買回家後，滴壹滴，好的蜂蜜拉絲很長，斷流後上端會迅速彈回。有的蜂蜜添加了增稠劑，就是壹種摻假。如果是假蜂蜜或劣質蜂蜜，不會迅速彈回。

參考資料：

人民網-蜂蜜越稠越好如何判斷蜂蜜好壞

人民網-懂蜂蜜要知道八個指標

中國蜂蜜網-生蜂蜜和熟蜂蜜的區別