豆粉可以用來做涼粉嗎？

可以。

具體做法如下：

（1）用冷水將綠豆粉混合均勻，攪拌直到不結塊為止。

（2）用小火煮，邊煮邊不停的攪拌均勻，防止結塊。

（3）等冒小泡泡以後就關火，拿出，用壹個容器裝冷水隔水降溫。

（4）將綠豆粉及細砂糖攪拌均勻，灑在涼透的涼粉上即可。

涼粉是壹種食物，主要原材料是涼粉草、大米和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。

涼粉的吃法壹般有兩種：壹是涼拌，二是煎粉。

涼拌的時候並不用刀子切涼粉，而是用壹個特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子壹圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那壹個個圓孔中出來了，然後裝在碗裏，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。

煎粉和涼拌相比有點復雜，那是個手藝活兒，賣煎粉的並不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是壹個真正的農家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，只用麥幹、豆稭之類。

參考資料：

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