兔肉怎麽做？
練習1
殺壹只好兔子，切成大小適中的塊。可以先加壹點鹽，料酒，姜，但也可以跳過這壹步，因為兔肉本身沒有什麽怪味。將適量植物油加熱至九成熱，將豆瓣醬翻炒，放入花椒、姜片切碎，繼續翻炒至油湯紅亮，並聞到香味，然後倒入兔肉壹起翻炒約七八分鐘，加入少許水或高湯，至少蓋住兔肉，加入醬油上色，加入少許糖，加入壹些香料(八角、山奈、桂皮等。，反正)。然後用中火煨。
兔肉很嫩，不壹會就爛了。這時候把切好的生菜放下來壹起燒。煮好後，加入雞精，攪拌均勻，裝盤。
練習2
原料
兔肉500克，竹筍罐頭50克，松茸25克，澱粉5克，油50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大蔥65438根。
制造工藝
1.將兔肉切成4厘米見方的塊，放入鍋中，用清水浸泡半小時，去除其腥味和紅瓤，放入沸水中焯壹下，洗凈，控幹水分，放入碗中，加入醬油、精鹽和料酒，拌勻，腌制入味。2.將竹筍罐頭切成菱角片；將松茸浸泡，洗凈沈澱物，去蒂，切塊；將油菜采摘洗凈，切成象眼片；生姜去皮，切片，拍松；洋蔥去皮，洗凈，切成段備用。3.炒鍋燒熱，放入花生油，加熱至四成熱。將腌制好的兔肉放入油鍋三次，炸紅，撈出，倒出原鍋油。4.炒鍋留少許底油，爆香花椒、大料、蔥、姜片，倒入炒好的兔肉，加醬、料酒、糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開，放味精，調好味，放入松茸片、筍片、油，換。