吃海鮮要註意什麽？
需要註意的是，由於新鮮的海鮮往往含有細菌和毒素，生吃容易引起食物中毒，所以並不是所有的海鮮都可以生吃並妥善處理。
生海鮮裏有寄生蟲嗎？幾乎所有的生食海鮮食品都含有寄生蟲和各種病原體，如華支睪吸蟲和肺吸蟲。這些蠕蟲的幼蟲往往寄生在魚、蝦、蟹等體內。人們食用這些被汙染的海鮮後，這些幼蟲會穿過人的胃腸壁進入血管或淋巴，並隨血液流向全身，主要聚集在肺部或肝臟，也有壹部分聚集在大腦，引起相應的疾病。
水產品在養殖過程中容易滋生細菌，產生有毒的病原體，而如果養殖水域受到汙染，水產品無疑會受到感染。如果這類食物生吃或吃了壹半，細菌極有可能對人體造成傷害。
生吃海鮮的危害海鮮裏面有很多寄生蟲和細菌，最好不要吃生吃海鮮。此外，有研究表明，魚、蝦、蟹、貝類、海藻等生海鮮會含有副溶血性弧菌，食用未煮熟的海鮮可能會引起食物中毒、腹瀉、腹痛和嘔吐。
潛伏的寄生蟲卵和加工中汙染的病菌壹般需要在沸水中煮4-5分鐘才能完全殺死。醉酒的蝦蟹，僅靠高度白酒浸泡是無法殺死病原微生物的。
所以建議不要生吃海鮮，要徹底煮熟；死了的蝦蟹貝類最容易滋生大量寄生蟲和細菌，最好不要吃。
生吃海鮮的註意事項生吃海鮮在很多地方都很受歡迎，比如牡蠣和其他貝類。專家強調，如果非要生吃海鮮，壹定要註意衛生。大多數海鮮含有高致病性細菌。建議海鮮食用前先在4攝氏度冷凍1-2小時，再用淡鹽水浸泡，達到殺菌的目的。
禁止吃海鮮的人(1)過敏。
海帶、蝦、魚等海鮮食品富含組氨酸，進入人體後會引起壹系列過敏反應。輕度表現為皮膚水皰(蕁麻疹)，伴有嚴重瘙癢或燒灼感；嚴重者出現過敏性哮喘和過敏性紫癜。因此，有過敏癥狀的人應謹慎食用海鮮。
(2)不孕癥患者
研究表明，男性吃太多海鮮會削弱生育能力。魚中的汞含量高於水中的汞含量。汞進入人體後，會影響生殖細胞的功能。所以，海鮮雖然好吃，但廣大育齡男青年也要忌口。
(3)痛風患者
海鮮食品中含有豐富的嘌呤，會使人體新陳代謝紊亂，導致痛風。因此，痛風患者應謹慎食用海鮮，以免誘發或加重痛風癥狀。
(4)凝血功能障礙患者
海鮮含有較多的不飽和脂肪酸，其代謝的前列環素能抑制血小板凝固，止血。因此，患有血小板減少性紫癜、過敏性紫癜、遺傳性纖維蛋白原缺乏癥、血友病的人應少吃脂肪含量高的海魚，不宜服用魚油等產品。
孕婦忌吃海鮮(1)孕婦吃什麽海鮮好？
媽媽在孕期還是可以吃海鮮的，比如蝦和富含蛋白質和鈣的魚。這些海鮮大多含有優質的金元素，包括蛋白質、VA、VB、鈣、碘等，對人體有益。有學者指出，女性在懷孕期間經常吃魚，生出來的孩子在動作、語言、運動方面都很突出。
(2)孕婦不宜吃哪些海鮮？
對於甲魚和螃蟹，孕媽媽要避免食用。此外，目前的海洋環境令人擔憂，海產品中的汞含量也在增加。如果準媽媽經常吃海鮮(指壹周吃的次數>；4.每次食用量> 100g)會對孩子的神經系統發育造成很大威脅。因此，建議喜歡海鮮的準媽媽要學會忌口，每周食用不超過兩次，每次食用量應小於100g，尤其是金槍魚、旗魚等高汞魚類。
海鮮不能和什麽壹起吃？海鮮+柿子=肚子疼？答案部分是對的。
海鮮中富含的蛋白質會與水果、茶葉中的單寧酸結合，導致蛋白質變性，食物中毒。而且單寧酸蛋白如果和果膠、纖維素粘在壹起，可能會形成結石；以上兩種情況都會引起胃痛。
但吃生柿子、大量吃柿子、空腹吃柿子或與牛肉、雞肉、雞蛋等大量高蛋白食物同食，都可能導致胃痛。所以只要海鮮煮熟了，但是柿子不吃，對身體不會有太大影響。
海鮮+啤酒=痛風？答案成立。
海鮮加啤酒被稱為“痛風套餐”，因為有些魚(如沙丁魚、鳳尾魚、三文魚等。)，貝類和蝦蟹嘌呤比較多。如果大量飲酒，會加速嘌呤分解，產生尿酸，而酒中的乙醇不利於尿酸排泄，可能誘發痛風。
可以說，酒精和海鮮都是痛風的高危因素，加在壹起“雪上加霜”。不僅是啤酒，各種酒精飲料，如果飲用過量，也可能成為痛風高危人群的危險因素。
海鮮+維生素C=砒霜？答案不成立。
在網上傳播得很熱的言論說:“海鮮中富集的五價砷化合物可能與維生素C反應生成劇毒的砷。”
事實上，正規渠道銷售的海鮮都會經過相關部門檢測，砷含量不得超過國家標準規定的每公斤0.5毫克。照此計算，要達到中毒效果，需要吃下150公斤的海鮮和十多公斤的水果，遠遠超過了胃的承受能力。
有研究人員在模擬胃液中發現，維生素C不能單獨將五價砷還原為三價砷，而是需要與還原型谷胱甘肽協同作用。
吃海鮮過敏吃海鮮過敏癥狀少數人吃鮮魚或海鮮是因為天生缺乏分解組胺的酶，會引起過敏，有的表現為身體某些部位(面部、腿部、手臂，甚至全身)出現丘疹，並伴有瘙癢癥狀。
吃海鮮過敏的原因是海鮮中富含大量的異質蛋白質，這些蛋白質直接或間接地激活免疫細胞，引起化學介質的釋放，進而產生壹系列復雜的生化反應。當抗體和抗原共同作用時，人體會出現過敏癥狀。
對海鮮過敏怎麽辦？壹般我可以服用凱瑞坦、撲爾敏等抗過敏藥物進行治療，外用爐甘石洗劑或賽庚啶軟膏進行治療。也可以去皮膚科檢查，在醫生的指導下用藥。註意當地衛生，不吃辣，不吃海鮮，不喝酒。
吃抗過敏藥，吃海鮮會加重過敏癥狀。目前抗過敏藥物主要是抗組胺藥，分為三代:第壹代以苯海拉明、撲爾敏、異丙嗪為代表；第二代包括氯雷他定和西替利嗪，是目前的主力；第三代包括左西替利嗪和地氯雷他定。它們都可以對抗過敏的“罪魁禍首”組胺。
海鮮作為壹種高蛋白食物，含有豐富的組氨酸，在人體內被組氨酸脫羧酶脫羧形成大量組胺。
如果患者在服用抗過敏藥物的同時吃海鮮，會導致體內需要治療的組胺越來越多，加重過敏癥狀。因此，在服用抗過敏藥物期間，應避免食用海鮮。
吃海鮮中毒吃海鮮中毒的癥狀發生很快，往往在進食後0.5~1小時，有時長達5分鐘，長的時間只有4小時。發病時癥狀較輕，恢復較快，偶爾出現死亡。常表現為臉紅、頭暈、頭痛、心跳、心悸、胸悶、氣短、面唇腫脹、舌肢麻木、惡心、嘔吐、皮膚瘙癢等。
食用海鮮中毒的原因，如食用不新鮮或腐爛的綠皮紅肉魚，可引起中毒；腌制鹹魚，如果原料不新鮮或腌制，含有較多組胺，食用後也會引起中毒。
各種海鮮，如蝦、蟹、蛤和牡蠣，都含有化學元素砷。壹般含量很少，但日益嚴重的環境汙染可能使這些動物體內的砷含量達到更高水平。蝦中所含砷的價態為五價。正常情況下，五價砷對人體無害。理論上，高劑量的維生素C(壹次攝入維生素500mg以上)和五價砷會通過復雜的化學反應轉化為有毒的三價砷(即砒霜)，三價砷達到壹定劑量時可導致人體中毒。
取50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橘子或壹次性吃3公斤以上的綠葉蔬菜，再服用大劑量的維生素C，如果經過加熱烹調過程，食物中的維生素C會大大減少。所以，在吃海鮮的同時吃水果或蔬菜，只要不超過上述量，是沒有危險的。金屬元素容易沈積在海鮮的頭部，盡量不要吃蝦頭和魚頭。
吃海鮮中毒怎麽辦？如果有食物中毒的跡象，壹定要去手術洗胃，否則毒素會被胃腸道吸收，引起內臟衰竭，甚至其他嚴重癥狀。建議及時送醫。
(1)吃海鮮食物中毒需要把貝類食物吐出來。
有毒貝類中毒者應立即催吐，或用5%碳酸氫鈉溶液或清水徹底洗胃，清除殘留在胃中的有毒貝類。
(2)吃海鮮食物中毒需要輸液排尿。
靜脈輸液，以利排尿，加速毒物的排泄。讓海鮮快速排出體外。
(3)吃海鮮註射毒品食物中毒。
阿托品1 ml，肌註，肌註維生素B1B6等。，對緩解中毒性神經麻痹或肢體麻木等心動過緩有壹定作用。
(4)吃海鮮食物中毒時補充液體。
補充液體，尤其是冷開水或其他透明液體，補充因嘔吐、腹瀉而丟失的電解質，如鉀、鈉、葡萄糖等。不要止瀉，讓體內毒素排出後再咨詢醫生或送醫院治療。
(5)吃海鮮食物中毒，多喝水。
上吐下瀉造成體液大量流失，會引發多種並發癥，直接威脅患者生命。這時候要多喝幹凈的水，可以促進致病菌及其產生的腸毒素的排除，減輕中毒癥狀。
如何預防海鮮中毒(1)不吃內臟避免海鮮中毒
重金屬等汙染物容易在貝類內臟團中富集，而肌肉中重金屬含量最低。所以只能吃貝類的肌肉部分。“看顏色”是比較簡單的判斷方式。開殼後，微微發黑的肉塊多為內臟團。有些貝類裏面有黑色的沙線，不能吃。
(2)挑選外殼光滑的海鮮
與粗糙的牡蠣和扇貝相比，蛤蜊和貽貝外表幹凈光滑，附著的汙垢少，汙染小。
(3)吃之前洗幹凈。
食用前必須洗凈，去除魚鱗、鰓和內臟。無鱗魚可以用刀刮去表皮上油膩的部分，因為這些部分往往是海魚體內汙染物的聚集地。
(4)排除毒素，避免海鮮中毒。
新鮮的水母含有更多的水分，更厚的皮和毒素。需要用鹽和明礬腌制三次才能將新鮮海蜇脫水三次，使毒素隨水排出。經過上述處理後即可食用。或者洗凈，用醋浸泡15分鐘，然後用熱水焯壹下(在100℃的沸水中焯幾分鐘)。
魚刺卡在喉嚨裏怎麽辦？如果是小毛刺，可以保持冷靜。不要硬咽。三天左右可以出院。如果魚刺太大，無法自行取出，盡快去醫院，以免發生意外。
如果魚刺很大很硬，刺痛很厲害，或者在親戚朋友的幫助下找不到，或者感覺脖子和胸部劇痛，就要馬上去看醫生。
因為魚刺不是卡在口咽部，而是喉咽部，這部分壹般很難看到，需要去醫院治療。
如果不小心咽下了進食通道，食道有四個狹窄處，其中魚刺最容易卡在第壹個狹窄處，也就是食道的入口。此時如果仍強行吞咽，可能會將異物推到第二個狹窄處即主動脈弓的水平，甚至直接穿透主動脈，或穿透食管引起食管穿孔和縱隔感染，極端情況下可能危及生命。
醫院的耳鼻喉科、消化科經常會接診吃魚條的患者，醫生會用喉鏡、胃鏡、食管鏡甚至開胸取出魚條。所以不要小看被魚刺卡住這件事，但是壹不小心處理起來會很麻煩。
不過比起卡在喉嚨裏的魚刺，平時更容易遇到:吃完魚，感覺喉嚨裏有東西很難受。
這種情況不壹定是魚刺卡住了。如果只有異物感而沒有明顯的刺痛，不影響吞咽，那麽魚刺壹般很小，或者魚刺被劃傷但已經脫落。
這種情況可以先觀察，如果感覺疼痛或者異物癥狀加重，再去看醫生。
總之，每當遇到壹根魚刺卡在喉嚨裏，千萬不要大意，更不要嘗試那些奇怪的治療方法。
輕咳，觀察，去醫院都是最好的手段。
魚刺卡喉的誤區(1)不要狼吞虎咽地吃飯。
據說吞咽米飯、糕點、饅頭能把魚刺送進肚子裏。但是，飯後，原本喉嚨裏的刺到了喉嚨，又壹口饅頭到了食道。然而，無論妳怎麽咽下去，魚刺只會在肉裏紮得更深。
(2)不要大口喝水。
傳聞喝水也能把魚刺送進肚子。但是，大口喝水就像吞米壹樣，猛烈的吞咽動作可能只會把原本淺淺的刺推得更深。妳不能指望只喝水就能讓魚刺自己出來。
(3)不要大口吞醋。
傳聞魚刺的成分是鈣，醋能和鈣反應，魚刺遇到醋會變軟。那麽吃西湖的醋溜魚、醋溜魚、糖醋鯉魚、醋溜魚的時候，是不是都是魚軟骨軟身？
(4)不吃維生素c。
傳聞吃幾片維生素C片也能軟化魚刺。大概相信這種方法的人認為維生素C片吃起來酸酸的，和喝醋效果壹樣。
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