水蒸蛋怎麽做又嫩又好吃

做法如下：

1、準備3個土雞蛋打入碗中，加壹小勺鹽（鹽壹定不要加多）；

2、用打蛋器充分攪散，攪打至沒有蛋清就可以了；

3、做水蒸蛋，蛋和水的比例壹般是1：1.5，用60°左右的熱水，不要直接用涼水或者開水。我這3個雞蛋180克左右，用了270ml的熱水；

4、把熱水緩慢倒入蛋液中，邊倒邊攪打均勻；

5、水和蛋液混合均勻後，可以看到有很多小氣泡，現在我們用密濾網過濾壹遍。把小氣泡過濾掉，水蒸蛋蒸好後才不容易有蜂窩孔；

6、水開以後上鍋，上面蓋上壹個盤子，比用保鮮膜更加簡單健康，轉小火蒸9分鐘；

7、蒸雞蛋的時間可以切點蔥花；

8、時間到以後不要立刻開蓋，關火燜5分鐘再開蓋取出來；

9、按照這種做法做的水蒸蛋非常成功，可以看到非常的鮮嫩光滑，晃壹下都會Q彈的抖動；

10、最後再放壹勺生抽、壹勺香油，撒上適量蔥花點綴，好吃好看有營養的水蒸蛋就做好了。