佛跳墻有哪些成分？
佛跳墻裏有鮑魚、海參、鴿子蛋、瑤柱、花膠、香菇、素翅、冬蟲夏草、豬蹄、火腿片、鴨肉、五花肉、冬筍、雞胸肉等食材。
1.鮑魚:是珍貴的“海寶”之壹，被譽為海洋的“軟黃金”。好吃，嫩，營養豐富。
2、海參:高蛋白、低脂肪、低糖，並富含多種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸及宏量和微量元素。
3.鴿子蛋:指鴿子蛋，嫩滑，營養豐富。
4.瑤柱:俗稱扇貝、瑤柱幹、姜堰柱、馬甲柱、玉柱、蜜丁、江瑤柱等。，實際上是多種貝類閉殼肌幹制品的總稱。因其味道鮮美，被列為“海中八寶”之壹，被譽為“極品海鮮”。
5、明膠:也就是魚肚，是各種魚鰾的幹品，因為富含膠質，所以叫明膠。花膠是通過排幹大魚的魚鰾(控制魚沈浮的器官)制成的。
6.花菇:是香菇的子實體在特殊環境下產生的上等菇，因頂部有花紋而得名。天氣越冷，蘑菇的產量越高，質量越好。肉質厚實，嫩滑可口，食之爽口。