甲魚紅燒肉的做法
甲魚不僅是壹道美味的食物材料，它還是壹味很好的中藥，肝有輕微問題的人群可以通過吃甲魚來對肝進行治療，效果很好。而且甲魚的營養價值也很高，它的肉非常的鮮美。在甲魚眾多的烹飪方法中，最受歡迎的就是紅燒甲魚了，紅燒甲魚不僅美味，而且氣血比較弱的人吃了以後會補元氣。那麽紅燒甲魚最正宗的做法是什麽呢?
1、用料:甲魚壹個，油適量，鹽適量，糖少許，生抽適量，料酒壹匙，啤酒壹罐，姜適量，蒜適量，辣椒少許
做法:甲魚宰殺幹凈。準備姜、蒜、辣椒、八角。鍋裏水燒開，下甲魚燙壹燙。撈出刮去肚子、腳外面那層皮，斬塊。油鍋燒熱，下姜、蒜、八角爆香。下甲魚翻炒。炒至變色，烹入料酒，加適量鹽、生抽、白糖、辣椒，倒入壹罐啤酒。小夥燜至湯汁快幹時關火(約20分鐘)。把甲魚肉放盤裏，甲魚殼蓋上。西蘭花切小塊。下開水鍋加油、鹽焯至斷生撈出。擺在甲魚周圍。
2、用料:甲魚1只，五花肉壹塊，油，生姜，大蒜頭，生抽，老抽，蔥，水，冰糖，雞精
步驟:五花肉買回，洗凈放冷水焯壹下，拿出切成小塊。姜切片，大蒜剝好備用，蔥洗凈挽結。處理甲魚，洗凈，切大塊(處理甲魚很關鍵，弄不幹凈，燒出的甲魚有腥味，甲魚裏面的白色的象板油壹樣滴東西壹定要全部去除幹凈。用80度左右的開水澆在甲魚身上，然後把甲魚身上的壹層膜撕下來，也壹定要撕幹凈。)起油鍋，先把姜放入油中煎至發黃，放入切好的五花肉。五花肉煸至出油加料油，加蓋。加生抽、老抽，加蓋(我爸滴說法是：放了酒和醬油都要加蓋，不上香氣外溢)。肉中加冰糖、水煮。(可以在煮的時候處理甲魚)。另起油鍋，油熱放姜片、大蒜，放甲魚。甲魚煸炒片刻放料油。放生抽、老抽，加蓋片刻。把甲魚移入放五花肉的鍋中。放少許水，加冰糖、蔥結。大火燒開後轉小火20分鐘，加少許雞精即可。