尋求鞭炒雞和碳鍋雞的制作方法

鞭炒雞的做法

材料

雞腿1只，青椒1/2個，洋蔥1/4個，洋菇4個，沙嗲燒肉醬100克，水30ml，油200ml，太白粉1小匙，鹽1/4小匙，酒1小匙

做法

1.將全部腌料混合拌勻。

2.將雞腿肉洗凈切成方塊，用混合的腌料腌約分鐘備用。

3.將洋蔥、青椒、洗凈切片；洋菇洗凈，對切成4等份備用。

4.起壹油鍋燒熱至160℃，放入作法2的雞塊，以火炸約1分鐘，取出瀝幹油份。

5.鍋內留少許油，放入作法3的洋蔥、青椒、洋菇，以小火略炒，再加入水、沙嗲燒肉醬、炸雞塊以火炒約2分鐘即可。

碳鍋雞做法

材料

草雞1只，面粉100g、蔥2根、雞蛋2個、精煉油適量、高湯適量、精鹽3g、醬油5ml、白糖3g、味精4g、紹酒6ml。

做法

1、先將雞蛋磕入碗中，加面粉、蔥花、精鹽、水攪勻。

2、炒鍋上火，放少許精煉油，倒入面糊烙成薄餅待用。

3、將草雞宰殺，初加工，洗凈，斬成塊。

4、沙鍋上火，放入草雞塊、高湯、姜、醬油、白糖、紹酒，小火慢煲1小時，待雞煲爛時用味精調味即可。