正宗雞西冷面怎麽做？

配料:蕎麥面條40%左右，澱粉60%左右，牛肉，時令蔬菜，蘋果，洋蔥，胡蘿蔔等。胡椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食用堿、醋、醬油等。烹飪方法:將牛肉切成大塊，用冷水浸泡，放入冷水鍋中，大火煮開，撇去表面漂浮的血沫，再加入醬油和精鹽。這時候可以小火燉。另外，把洋蔥和胡蘿蔔放入特制的小布袋中，放入鍋中。牛肉完全燉熟後，取出放在案板上。冷卻後，將其切成小片。把牛肉湯稍微過濾壹下，放在容器裏備用。將蕎麥面和澱粉按壹定比例放入攪拌盆中混合，用開水燙成略硬的面條，加入適量的堿，揉勻，折成條狀，放入特制的擠壓筒中，迅速壓成面條，然後放入開水鍋中煮熟。面條煮熟後，放入冷水中冷卻，或者用電風扇吹，然後裝在碗裏食用。將辣白菜等時令蔬菜和四五片熟牛肉放在面條上，淋上蒜蓉醬(蒜泥、幹辣椒面加水調成糊狀)，再放上水果片和雞蛋絲，最後淋上牛肉湯，撒上熟芝麻，淋上香油。做韓式冷面的湯料和輔料:1，牛骨湯或豬骨湯，雞湯。2.黃瓜(切絲)、番茄(切片)、牛肉片、水煮蛋(切半)、白醋、鹽、白糖、味精或雞精、泡菜制作方法:1、準備1: 10冰水(冷面湯1、1) 2。用清水浸泡幹冷面，使其完全分散；3.將水燒開，放入冷面，攪拌防止粘連，沸水煮2分鐘左右無硬心時取出；5.放入準備好的冰水中，不斷沖洗，直至表面變冷；6.瀝幹水分，將涼面放入碗中。7.加入黃瓜(切絲)、番茄(切片)、牛肉片、水煮蛋(切半)、白醋、鹽、白糖、味精或雞精、泡菜等。根據自己的口味。8.盛夏如果能加適量的冰，會更清爽。方法二原料:機制冷面、白醋、糖、鹽、蒜末、味精、熟芝麻、辣白菜、黃瓜、雞蛋、蘋果片、花生、香菜末、西紅柿。制作方法:買機制好的冷面，放在水裏泡壹晚上，直到變軟，然後放在開水裏泡壹會兒再吃，去掉異味，放在過冷水裏撈出來，再把水撈出來。白醋、糖(多)、鹽、蒜末、味精、熟芝麻、涼開水調成湯，根據個人口味。把空的冷面放在湯碗裏。加入韓國辣白菜絲、黃瓜絲、半個煮雞蛋、蘋果或梨切片、油炸花生、香菜末和西紅柿切片。去做吧。不用費心掉貓，可以按照下面的方法，相信會更好吃~！原料:芥末小麥粉200g、澱粉300g(或面粉和澱粉各半)、牛肉150g、韓國辣白菜、蘋果片和熟芝麻各25g、堿面2g、胡蘿蔔條適量、醬油50g、鹽5g、料酒20g、醋15g、蒜泥6545。做法:①將蕎麥粉和澱粉混合在壹起，加入堿性面粉攪拌均勻，將溫水慢慢倒入面團中，小火煨30分鐘左右。(2)牛肉洗凈切大塊，加適量水燒開，撇去浮沫，加入醬油、料酒、蔥花、胡蘿蔔條(可用布袋包好)，鍋燒開後小火煨約1-2小時，至湯汁約600g，牛肉酥爛，取出冷卻切片。在辣椒油中加入蒜泥和少許涼開水，攪拌均勻，制成蒜汁。(3)將鍋燒開水，將蕎麥面團做成面條，放入鍋中。鍋燒開後點1-2倍冷水，煮5-8分鐘左右，至熟，撈出，用冷水浸泡後撈出，控制水分。然後將涼面放入碗中，加入辣白菜和牛肉片，澆上蒜汁，碼上蘋果片。吃的時候淋上醋，香油，牛肉湯。特點:軟嫩、酸香、清涼可口，風味獨特。