甜面醬裏有大豆嗎？

不包括。

吃過甜面醬和豆瓣醬的朋友就知道兩者的區別了。醬油主要含有大豆，所以含有的大豆比較多，但是甜面醬就不壹樣了。甜面醬裏沒有黃豆，或者黃豆很少，在其他壹些配料上也有壹些細微的區別。

甜面醬的原料:

面粉是制作甜面醬必不可少的原料。而且是低筋面粉。由於高筋面粉含有大量的面筋，在發酵過程中不易操作和控制。所以甜面醬多采用低筋面粉。制作時，低筋面粉在該溫度下發酵，然後通過壹系列復雜的程序制成甜面醬。

傳統甜面醬的原料也是面粉。加入清水和酵母粉發酵後，加入壹些面粉揉成面團進行第二輪發酵。最後切成小塊，放鍋裏蒸。冷卻後，加入米曲黴。動作結束後會種上酒曲，然後開始新壹輪的發酵，制作甜面醬。