牛肉蘿蔔餡水餃的做法，牛肉蘿蔔餡水餃怎麽做
主料 4人份
牛肉400克、白蘿蔔500克、餃子皮500克
調料
大蔥1根、姜2塊、花椒少量、甜面醬2勺、食鹽1勺 牛肉蘿蔔水餃步驟1
煮花椒水，放涼待用
步驟2
白蘿蔔削皮刨絲，加入鹽拌勻，放在室溫下靜置10分鐘以上
步驟3
把白蘿蔔內的水分擠出
步驟4
牛肉剁成肉糜
步驟5
往牛肉分次加入花椒水，每次讓牛肉吸收了花椒水才繼續加水
步驟6
往牛肉加入姜末，拌勻
步驟7
把擠幹水分的白蘿蔔放入牛肉糜中，拌勻
步驟8
把大蔥剁成蔥末，把大蔥用炒鍋炒香，再加入甜面醬翻炒均勻
步驟9
把大蔥醬料加入到牛肉蘿蔔餡中，拌勻
步驟10
拌勻的牛肉蘿蔔餡放入冰箱冷藏備用
步驟11
包餃子，我習慣了兩邊向中間集中的包法
步驟12
煮水餃要用大炒鍋，既方便又易操作，鍋內水要放足，水量至少餃子的10倍。大火把鍋內的水煮至沸騰，再放入餃子，水餃入鍋後用鍋鏟輕輕地順著鍋底向前推數下，防止黏連。水餃入鍋後又達到沸騰狀態時，加入1杯冷水降溫，如此反復3次，水餃浮在水面即可用漏勺撈起瀝幹水分
步驟13
蘸醬是往碗裏放入少許玉米油，加入蒜末和少許紅辣椒油，用微波爐加熱即可