吃生蠔前需註意哪幾點
生蠔的內臟在哪裏
生蠔剖開之後，白色肉的中間會有壹團黑綠色的部分，那就是生蠔的內臟。
壹般情況下，除了很難弄的內臟外，可以清理掉的內臟都盡量清理幹凈，因為內臟中會有動物的排泄物，不進行清理的話，就會把這些排泄物吃進嘴裏。
而且，生蠔的內臟中除了含有生蠔的代謝物、泥沙以及大量的細菌，還會有比較重的腥味，如果要連內臟壹起吃就壹定要做熟後食用，不宜生吃，否則容易引起腸胃不適，對身體健康不利。
吃生蠔前需註意哪幾點
1、挑選
生蠔離開海水後僅僅存活1~2個星期，應購買貝殼沒有張合以及沒有任何異味的。抓壹把生蠔，放在案板上輕摔，死的生蠔殼會被砸的松開口，活著就能緊緊閉合。
2、徹底清洗
生蠔外殼會藏有泥沙，應使用硬刷子放在流動的水下刷洗。值得提醒的是，清洗生蠔時應戴著橡膠手套，防止被劃傷。
3、去沙
生蠔放在水中養1~2天，在水中加入適量的食鹽，這樣能促進生蠔吐出沙。吃的時候應把貝殼打開，肉眼可見有細細的紗線，應把這條線去掉。
生蠔不要吃太多，也不建議天天吃，其性質寒涼，多吃易損傷脾胃功能。食用時搭配黃酒、生姜、芥末等調料，可以微暖腸胃、促進消化吸收。
吃完生蠔後喝杯蘇打水，有助於預防血液中尿酸升高，但胃炎及高血壓患者不要喝蘇打水。
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牡蠣和生蠔同屬貝殼類，乍看相似，但仔細觀察還是有差異的。
牡蠣其實是通稱，生蠔是體積比較大的能生吃的牡蠣，單只有的在1斤左右。我國北方常稱之為海蠣子、牡蠣，閩南地區也有叫“蠣黃”或者“蚵”的。
生蠔：生蠔的外殼相對於來說比較光滑，而且個子也比較大，撬開外面的殼，會發現裏面的蠔肉比較厚，白肚的範圍更大，邊緣褶皺比較小，看上去比較肥潤，吃起來汁水比較多;壹般情況下，生蠔更註重環境，不同的環境會有不同的口感，頂級的“貝隆生蠔”在全世界都有著美譽，同等重量的生蠔營養要比同等重量的牡蠣營養高出不少，所以生蠔的價格要比牡蠣的價格貴不少。
牡蠣：牡蠣的外觀比較小，摸上去沒那麽光滑，白肚範圍、汁水都比較少，周邊的褶皺是比較多的，口感稍微硬了些，肉質也會更加地緊實，生長周期比較短，沒有生蠔那麽註重生長環境，許多海域都能生產，而且1年不到就能出產，營養價值沒有生蠔那麽高，所以價格相對於來說比較實惠。