天使的酵母油條有哪些小竅門？
至於炸油條有什麽訣竅，確實有很多竅門。我家以前賣早餐很多年了，作為壹個河南人，面食是我們的強項。炸壹鍋香噴噴的油條真的很了不起。下面我來分享壹下秘方。
壹、正宗油條步驟1、準備原料
面粉500克，溫水300克(可以用牛奶代替，口感更好)，酵母5克，雞蛋2個，鹽5克，糖5克。
註:以上材料是按照壹斤面的量準備的，妳可以按照以上比例增減。
2.混合面團
①從300克溫水中取少許，將酵母融化，稍後倒入面粉中，使酵母充分快速融入面粉中，效果更佳。當然也有人為了省事，直接把酵母粉倒進面粉裏。
(2)將酵母水、蛋液、糖、鹽倒入面粉中，然後加入溫水，邊攪拌邊和面。攪拌至面團呈絮狀後，揉面團，揉成柔軟光滑的面團(壹般揉三分鐘左右)。
3.面條
用保鮮膜把面團蓋緊，放在溫暖的地方烘烤。這壹步是最關鍵的。做成兩倍大，就是面團裏面有很多蜂窩。切記不要烤，否則面團會酸，用2克小蘇打中和酸，但不夠烤。
因為酵母在35度左右活性最強，膨松效果最好，效率最高，所以無論做什麽面食，只要需要酵母發酵，面團都必須放在這個環境溫度下。比如春秋兩季，中午有太陽的時候，可以放在太陽的正下方；如果是夏天，可以直接常溫；如果是冬天，就在鍋裏燒水，不要太燙，手不覺得燙的話基本上35度左右就可以了。面碟放在裏面或者放在烤箱裏也很方便。
4、制作油條毛坯
烤好後的面團放在案板上，案板上可以撒上面粉或者刷上油，防止粘。這兩種方法不需要糾結它。接下來，不揉面團是很重要的。用手壓成2厘米左右厚的大面餅就可以了，或者用搟面杖搟，但是不要再揉面團了。再揉壹遍，毛孔就消失了，炸的時候就不蓬松空心了。
然後切成長10 cm，寬3 cm的條狀，就是油條坯。然後在壹條中間刷壹層水印，再用筷子在中間壓壹下，讓兩條油條坯粘合在壹起，兩頭夾住。刷壹層水印的目的是讓兩根油條粘的更牢，炸的時候不容易爆。
很多家庭做法都是直接壹個壹個炸，但是還不如這個方法。這個造型是國宴大油條的造型，也是酒店很專業的造型。壹方面好看，炸的像十字，另壹方面可以把油條做大，看起來大氣。
5、油炸油條
起鍋加熱油，油溫五成熱，放油條炸，炸至通體金黃，取出。不要過度加熱，否則容易炸壞。油條很好炒。基本上都會在鍋裏煮1分鐘左右，就可以取出來了。