蝦皮和蝦米的區別如何分清蝦皮、蝦米、蝦幹和蝦仁
蝦皮和蝦米最大的區別就是所用的蝦的品種不同。還有，蝦米是去皮的。而蝦皮則是不去皮的。
1、蝦皮是由毛蝦加工制成的幹制品。因為毛蝦太小，基本沒有別的吃法，只能做成蝦皮了。
蝦皮壹種是生曬蝦皮,壹種是熟曬蝦皮。生曬蝦皮的話，網捕上來的毛蝦，壹般是就地曬幹加工成蝦皮。熟曬蝦皮，則是捕撈海洋中生長的毛蝦煮熟晾幹而成。
2、蝦米，我們最常見的叫法是海米，是將蝦煮熟、曬幹、去皮後的熟幹制品。註意，蝦米是去皮的。
（1）如出名的金鉤海米，肉質飽滿、色澤金黃，形狀像鉤子，所以叫金鉤海米。金鉤海米是用鷹爪蝦制作的。
（2）其他的蝦也可制成海米，如花甲蝦，這種蝦中國的其他的地方好像沒怎麽有，比鷹爪蝦要小，但鮮味非常好。
如何分清蝦皮、蝦米、蝦幹和蝦仁
1、蝦皮
蝦皮是用毛蝦制作的，因為毛蝦太小，基本沒有別的吃法，只能做成蝦皮了。網捕上來的毛蝦，壹般可就地曬幹加工成蝦皮。
蝦皮裏面也是有肉的，只是肉太小了，看著就像只有皮，所以叫蝦皮。千萬別誤以為蝦皮是把蝦去殼，殼曬幹的是蝦皮。蝦皮是整個蝦曬幹的哦，只是太小，看起來沒有肉，只有皮罷了。
蝦皮雖然小，營養價值卻和體形大的蝦是壹樣的，而且因為蝦皮主要是蝦的外殼，含鈣高，有很好的補鈣作用。壹般炒菜、做湯都可以添加，提鮮味，代替味精的作用。
2、蝦米
蝦米，我們最常見的叫法是海米，是將蝦煮熟、曬幹、去皮後的幹制品。壹般由由體形中小的鷹爪蝦、花甲蝦等制作而成。註意，蝦米是去皮的。
3、蝦幹
蝦幹和蝦米都是蝦的幹制品。不過，蝦米是去皮的。蝦幹最多是不去皮的。（當然，也有少部分的蝦幹產品是去皮的）
還有，蝦米壹般是作為輔料，做湯、炒菜加進去的。蝦幹則壹般是作為零食，鹽度低，直接就可以吃的。當然，有些人也愛把蝦米當零食吃，那妳可買鹽度低壹些的蝦米。
蝦米是由體形中小的鷹爪蝦、花甲蝦等制作；蝦幹由體形較大的蝦制作，如白蝦、青蝦、竹節蝦等制作。所以，小壹些的叫蝦米，大的叫蝦幹。
4、蝦仁
蝦仁是把鮮蝦去頭、去尾、去殼後的純蝦肉，需冷凍保存，解凍後可當做鮮蝦來吃，是壹種非常符合大眾需求的產品。壹般在超市的冷凍品區都可以買到凍蝦仁。