啤酒鴨的2種做法及功效作用

　啤酒鴨是十分常見的鴨肉做法，香氣濃郁、口感獨特，十分受歡迎，那麽啤酒鴨怎麽做好吃呢?大家跟著我壹起來看看吧!

　芋艿啤酒鴨的做法

　材料

　鴨腿2只，芋艿100克，啤酒壹瓶，四川豆瓣辣醬3大勺

　做法

　1，鴨腿剁塊飛水

　2，炒香姜片，蒜瓣，豆瓣辣醬

　3，放鴨塊炒上色

　4，倒入啤酒，少許糖，大火煮開，轉小火燜30分鐘

　5，放芋艿煮糯，大火收幹湯汁即成。

　小訣竅

　芋艿不可太多，多了湯汁渾濁，成菜不清爽。

　粉葛啤酒鴨的做法

　材料

　食材：土鴨半只、粉葛500克、啤酒1聽

　調料：鹽2克、生抽10克、海鮮醬5克、結晶冰糖10顆、生姜1大塊

　做法

　1、準備好食材，鴨子洗凈處理好，斬件，鍋燒熱，倒入鴨塊，調成中小火，慢慢煸炒至鴨皮收緊，皮下的鴨肥脂出油，鴨肉變色。

　2、爆炒至出油後，將生姜切成大片姜塊，放入鴨肉中就著鴨油翻炒，直至炒出香氣。

　3、打開啤酒，倒入已經炒香的鴨肉中，大火燒開，再調成小火慢熬40分鐘。大概燒了20分鐘後，加入鹽，很重要哦，提早加鹽會使鴨肉緊，導致鴨肉很難燉爛。

　4、趁此時機，把粉葛去皮，切成適合大小的塊狀。

　5、40分鐘後，把粉葛倒到啤酒鴨中，再燉煮30分鐘。

　6、最後調成大火，加入生抽、海鮮醬和冰糖，收幹汁即可。

　小訣竅

　1、鴨子在紅燒之前，最後先稍微幹煸壹下，把皮下的油脂煸出壹部分來，這樣既可以減少肥膩之感，又可以增加香氣。

　2、粉葛最好選嫩壹點的，老的口感比較柴，適合煲湯。嫩的粉葛在挑選的時候，用指鴨戳壹戳切面，能夠輕松戳進去的就是嫩的。

　3、粉葛又名葛根、葛麻藤，為豆科植物葛藤屬。壹般說的葛根就是這種植物的塊莖，經常食用葛根在增強免疫力、防治心腦血管疾病、降低血糖等方面有顯著效果，對冠心病、心絞痛、突發性耳聾、中老年骨質疏松癥等有特殊功效，並有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘等保健功能，是壹種理想的綠色保健食品。

　4、在喝酒前，喝壹碗粉葛粉湯可在胃部形成壹層保護膜，防止酒精傷害，並可排毒。

　5、葛根是世界醫學界公認無副作用的含豐富天然雌性激素的聖品，對女性美容、健身及生理保養有重要的?以食療疾?的作用，還具有豐胸作用呢。

　鴨肉的功效與作用

　1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

　2. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

　3. 鴨肉與海帶***燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;