竹筍的制作方法怎樣做好吃

油燜筍

原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。

做法：

1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；

2、熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；

3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收幹入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。

竹筍紅燒肉

1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。

2、分別將竹筍和五花肉焯燙壹下，焯好後撈出備用。

3、鍋燒熱，倒壹點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒壹會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒壹會兒。

4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。

溫馨小提示

1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。

2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來壹些，做出來的紅燒肉會壹點也不油膩。

3、最後加水時，壹定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙