意式咖啡怎麽做？
種類有卡布奇諾咖啡、泡沫意大利咖啡(Macchiato) 、奶特/拿鐵咖啡(Latte) 、克烈特和力士烈特(Ristretto)雙倍濃度的意大利咖啡。
準備工作
（預熱機器）在煮制咖啡之前，打開咖啡機電源開關，將煮制扳手以及咖
啡杯都需充分預熱。沒有預熱盤的機器，可將咖啡杯在煮咖啡前用熱水燙壹下，以保持
咖啡美味持久。
研磨
選用粉碎程度合適的咖啡粉，磨的太粗的咖啡粉會使水通過的太快，浸取不足，
煮出的咖啡又稀又淡。磨的太細的咖啡粉會使水通過太慢，浸取過度，咖啡味道過苦。
咖啡制作方法
將7克（壹杯咖啡的標準用粉量）的咖啡粉裝入煮制扳手，在磨粉機的
壓柄用中等力度壓壹下，以便為了讓水均勻地通過咖啡粉，確保浸取出適量的咖啡液。
把扳手擰到咖啡機上，按下煮制鈕。從按下按鍵起開始算22- 28秒時結束。此時杯中的量
應該是1.5盎司。
煮制咖啡的小秘訣
制作意大利香濃咖啡最常犯的錯誤是用水過多。其實壹杯最濃的意大利香濃咖啡只需 0.3至0.5盎司，千萬不要再多。當咖啡沫CREMA流出時，註意它的顏色，開始時應該是較深的金黃色，顏色變白就說明浸取過度，應該在變白之前結束煮制。
意大利香濃奶沫咖啡(Cappuccino) 制法和煮法 壹杯真正的香濃奶沫咖啡是由三分之壹的咖啡（壹份意大利濃縮咖啡），三分之壹熱牛奶和三分
之壹的牛奶沫組成的（杯中的液體為壹半濃縮咖啡壹半熱牛奶）。
牛奶發泡註意
壹定要用冷牛奶，熱的牛奶難以起泡。將牛奶倒入壹個幹凈的不銹鋼杯中，勿用
其他容器，因為金屬是熱的良導體，在牛奶發泡過程中易於將牛奶的溫度傳遞到手上，以便及時
控制牛奶的溫度以防牛奶溫度太高或變糊，避免燙傷客人和作出味道不好的咖啡。
壹.倒入牛奶（不要大於容器體積的三分之壹）
二.打開蒸氣開關，將蒸汽閥門與蒸汽管口之間的水放掉，將蒸氣管口置於牛奶表面後打開蒸汽
閥門，當蒸汽閥門打開壹定限定時，操作人員應壹只手握住杯把，另外壹只手則要握住杯壁上下
移動牛奶杯，讓蒸氣進入要發泡的牛奶（握杯壁的手此時會感到牛奶的溫度）
三.如果牛奶的溫度已經很燙了，應立即停止，以免把牛奶煮沸。無論奶沫做得好與不好，在停
止時必須要先關閉蒸汽閥門，再讓蒸汽管離開奶面，以免燙傷。
四.發泡結束後，把奶杯放在旁邊，以使牛奶與牛奶泡分離開來。
五.壹份意大利香濃咖啡。（將壹份7-9克的咖啡粉裝入煮制扳手，在磨粉機的壓柄用中等力度壓
壹下，把扳手擰到咖啡機上，按下煮制鈕。從按下按鍵起開始算28秒時結束，此時杯中的量應該
是1.5盎司）
六.然後往做好的咖啡杯中加入牛奶。註意：用勺子擋住奶沫，把牛奶倒入杯中，用勺子把牛奶沫
舀在液體上面。再在牛奶沫上灑壹點肉桂粉或巧克力粉，作為最後的點綴。但是在意大利傳統中，
沒有加上其他調料的習慣，加與不加要本店或客人來選擇。
意大利分層奶沫咖啡 （ Latte） 制法和煮法
加熱
先將壹份意大利香濃咖啡（其做法請參照意大利香濃咖啡的制作）倒入已經預熱好的杯子裏，然後把熱牛奶倒入杯中;其牛奶量壹定要大於此杯容量的1/2;最後把奶沫舀在液體上;加少許的巧克力粉，或肉桂粉（傳統做法）。
分層做法
將熱牛奶倒入玻璃杯中，牛奶量大於此玻璃杯容量的1/2，把壹份意大利香 濃咖啡輕輕倒入，就會分層。
要點
牛奶不能太燙，太燙的牛奶會托不住咖啡;其次是咖啡壹定要標準，如果咖啡量太多也不會分層。
將透明的玻璃杯中裝滿冰，把大於玻璃杯容量1/2的冷牛奶倒入杯中，輕輕倒入壹份的意大利香濃咖啡，最上面放奶沫，少許巧克力粉作裝飾。（用吸管，糖稀）
Latte的特點就是牛奶的味道要比咖啡的味道重，所以壹定要大於1/2的牛奶。