果凍可以放在冰箱裏冷凍嗎？
當然可以。
果凍的凝固主要是通過冷卻形成的，但明膠的用量、凝固溫度和時間與凝固質量有關。壹般的定型方法是將調好的果凍液倒入模具中，放入冰箱冷卻定型。凝固所需的時間取決於果凍配方中明膠的用量。配方中明膠用量越大，凝結時間越短，但明膠用量並不是越多越好。如果用多了，成品凝固太硬，不僅會失去果凍應有的口感，也會失去果凍應有的品質。壹般明膠的用量在3~6%左右，冷卻時間需要3~5小時。
果凍的凝固主要是通過冷卻形成的，但明膠的用量、凝固溫度和時間與凝固質量有關。壹般的定型方法是將調好的果凍液倒入模具中，放入冰箱冷卻定型。凝固所需的時間取決於果凍配方中明膠的用量。配方中明膠用量越大，凝結時間越短，但明膠用量並不是越多越好。如果用多了，成品凝固太硬，不僅會失去果凍應有的口感，也會失去果凍應有的品質。壹般明膠的用量在3~6%左右，冷卻時間需要3~5小時。