正宗山東雜糧煎餅面糊配方
準備高筋面粉2000克，黃豆粉250克，雜糧粉250克，花生粉50克，芝麻粉50克，水2600克，鹽20克，雞粉20克，白糖20克，十三香10克，食用堿面10克。
註意事項:
1，面粉采用高筋面粉。如果覺得煎餅的面筋(硬度)太高，可以用普通面粉，中筋和低筋都可以。
2、雜糧面粉可以根據妳當地現有的雜糧來準備，主要是玉米粉等雜糧。也可以用玉米粉作為雜糧粉，或者適當添加壹些其他雜糧粉，如小米粉、米粉、高粱粉、綠豆粉等。
3.水和以上所有粉的比例是1: 1，少放多少粉就減多少水。
4.如果加入食用堿性面，可以適當降低堿性味道。
5、夏季面糊盡量在半天內用完，容易發酵稀釋發酸。