芋泥天使蛋糕卷教程
芋泥天使蛋糕卷教程
食材：
芋泥：
荔浦芋頭250g，白砂糖20g，紫薯粉10g，牛奶100g
天使蛋糕：
牛奶100g，玉米油45g，低筋面粉60g，奶粉15g，蛋白170g，白砂糖55g，檸檬汁少許
芋泥奶油：
淡奶油200g，芋泥100g，白砂糖20g，紫薯粉適量
做法：
1?牛奶和玉米油攪拌均勻，篩入低筋面粉和奶粉攪拌均勻
2?蛋白加檸檬汁，分三次加糖打發至大彎勾狀
3?取三分之壹蛋白霜到面糊中切拌均勻，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均勻
4?倒入烤盤抹平表面震出大氣泡，放入烤箱150度25分鐘
5?淡奶油加糖和芋泥打發，抹在冷卻的蛋糕上，卷起來冷藏半小時定型即可
6?表面用奶油和椰子脆片，迷叠香裝飾