肥腸怎麽做好吃呀

　導語：肥腸就是我們所說的壹種豬的腸子做出來的壹種美食，以下我為大家介紹肥腸怎麽做好吃呀文章，歡迎大家閱讀參考!

　肥腸怎麽做好吃呀

　紅燒肥腸

　主料：豬肥腸1500g、白蘿蔔500g。

　輔料：油適量、鹽適量、四川麻辣豆瓣醬適量、生姜適量、大蒜適量、桂皮適量、八角適量、茴香適量、幹花椒適量、幹辣椒適量、白酒適量、醬油適量、蠔油適量。

　做法

　1、肥腸翻開去掉裏層的肥油（這個過程完成比較有難度，主要是味道太重，自從我這次動手洗過肥腸後，就輕易不在外面吃肥腸了，總怕別人沒洗幹凈）後，用鹽和面粉使勁兒的揉搓幾次，用清水洗凈後用水煮壹下。

　2、撈出瀝幹水份，肥腸切段。（為了洗的幹凈我把肥腸對破開了方便清洗）

　3、幹辣椒段、幹花椒、生姜切成末、桂皮壹個，八角5個，茴香適量，大蒜。

　4、這是老媽自己做的`豆瓣醬（看顏色就知道很辣吧）。

　5、將油放入鍋中，等燒到6成油溫，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。

　6、在放入豆瓣醬炒出紅油（我放了兩大勺，我比較喜歡吃辣，還有自家的豆瓣醬不鹹，如果是郫縣豆瓣就別放這麽多了，郫縣豆瓣很鹹的，放的時候嘗嘗豆瓣醬鹹不鹹...）。

　7、等豆瓣醬炒壹會，大概30秒，再放入蒜粒，幹辣椒段，幹花椒（後放的原因，幹花椒，幹辣椒下早會糊，豆瓣醬裏有水分，所以要先下鍋）。

　8、然後倒入肥腸翻炒均勻。

　9、期間加入調料：白酒壹勺，醬油壹勺子淋入肥腸中快炒（加入白酒很重要，可以幫助除去肥腸的味道）。

　10、倒入砂鍋中，加入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火慢慢的燉至肥腸軟爛。（大約1.5小時）

　11、.白蘿蔔切成大塊。

　12、肥腸燉的差不多時下入蘿蔔塊，嘗下味道適量的加入鹽。

　13、煮至蘿蔔熟透後調入適量的蠔油起鍋。

　14、吃的時候放入香蔥就可以上桌。

溜肥腸

　原料：信陽肥腸壹條，洋蔥1/4個，青辣椒壹個、紅辣椒壹個、胡蘿蔔壹小段

　配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮

　做法

　1.肥腸分成10厘米左右的小段，用鹽、堿面仔細洗幹凈，連裏面的肥油都去掉。

　2.洗凈的肥腸，涼水下鍋，水滾後撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘（喜歡吃Q腸就煮15分鐘，老人小孩吃需要煮30分鐘以上）。青紅辣椒切塊，胡蘿蔔切片。

　3.煮好的肥腸撈出，控幹、晾涼，切成大小合適的小段

　4.鍋內放油，炒肥腸，炒外邊發黃，乘出備用。

　5.熱鍋涼油爆香姜末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿蔔片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調味，最後勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。