姜暴鴨怎麽做?
做法壹
食材：鴨、姜
制作步驟：
先把鴨子剁成塊，再洗幹凈控水備用。燒半鍋水，水滾後把鴨肉倒進去煮掉肉裏面的血水。再撈出來放在碗裏備用。準備好配料，仔姜要多壹點，這道菜的重點就在這，把姜打皮切成片，大蒜籽打皮就好，花椒，香葉，八角用水沖壹下，放在盤子裏，幹辣椒也洗壹下放在盤子裏。鍋燒七成熱，放適量花生油，把所有配料都放下去，小火煎出香味。接著鴨肉放下去轉大炎爆炒二分鐘。加適量鹽，和幾粒冰糖，再加少量料酒，繼續翻炒幾下。加壹小碟醬油下去再翻炒幾下後，鏟在高壓鍋裏，加壹碗水，蓋好蓋子燜十分鐘即可。時間到了，不急著打開，讓裏面的水蒸氣再虛壓二分鐘，再打開蓋子，把鴨肉倒進盤子裏，上桌開吃。味道好極啦。
做法二
食材：鴨、姜
制作步驟：
1.將新鮮鴨子洗凈，裝盆。加入許多料酒，泡半小時。用料酒泡的作用是：去腥、讓料酒自帶的香料入味。這壹步很重要哦，不做這壹步和做了這壹步的口味區別還是滿大的。用料酒泡過的鴨子，無腥味，口味更香。將壹鍋水燒開，倒入鴨肉，繼續大火煮2分鐘，把壹些鴨子油、臟浮沫都過濾掉，撈出鴨肉，這下鴨肉幹凈多了。
2.這壹步也同樣記得做，之後鴨肉會更加幹凈好入味。將油入鍋熱好。放入鴨子肉。接下來翻炒鴨肉。抄到鴨肉金黃肉酥為止。這壹步可以根據個人喜好：如果妳喜歡吃不那麽肥的鴨子，就多爆炒壹會兒，把鴨油都爆出，鴨子就酥香而不油膩了；如果妳喜歡吃嫩壹點的鴨子：就不爆炒過了，適中爆炒就好，鴨子的肉會嫩壹些，不那麽幹。上壹步是爆炒鴨子，因為鴨子要炒的半熟，需要多壹點的時間。而姜絲下過很快就熟了，而且姜煮久了就不香了，所以後放姜絲。
3.倒入姜絲。同時倒入壹些蔥絲、紅綠美人椒絲、少量泡姜絲和少量泡椒絲調味。將姜絲海椒絲和鴨肉翻炒。準備好壹個甜椒、壹個青椒、少量韭黃。將甜椒、青椒、韭黃切絲入鍋。加入醬油適量、鹽適量、和壹些料酒。加入壹小勺子香辣醬調味。加入壹小勺子的白糖，提鮮。將上壹步調好味的鴨子繼續翻炒入味。小悶壹會兒就可以起過裝盤了，趁熱吃味道更佳。