熬鯽魚湯用冷水還是用開水

熬鯽魚湯用開水。

操作方法如下：1、魚洗凈，切刀～蘑菇切片，芹菜切丁備用。

2、鍋內下油，油熱後，放入魚（油不要放多，這樣湯油少，口感比較清爽）。

3、煎質兩面金黃。

4、倒入開水，註意，壹定是開水，開水是煮奶白湯的關鍵，而且全程大火。

5、大火煮10分鐘，這時湯已經程白色。

6、最後加入蘑菇，大火煮5分鐘，放入芹菜，鹽調味，即可出鍋。

鯽魚肉肥籽多，味道鮮美，可紅燒、煮湯或清燉，因其營養豐富，含有大量的蛋白質，常食可益體補人。

鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。