用什麽方法拿來烹飪牛蛙，又好吃又爽口呢？
牛蛙作為壹種大型食用蛙，不僅個體碩大生長快，而且產量又高，肉質吃起來特別細嫩，只要掌握了真正的烹飪方法，做出來的牛蛙肯定是味道鮮美，營養還很豐富。據說牛蛙是來源於美國，因為其有較高的經濟價值，所以就引入到了我們國家，現在在我們國家已經有二十多年的歷史了，而且還發展得越來越好，幾乎大大小小的餐館裏面都會有牛蛙這道菜，甚至很多餐館還將其作為了主打招牌菜，壹直都深受消費者的喜愛，牛蛙也早就成為了我國水產養殖的主要品種之壹。?
這裏給大家分享壹個幹鍋牛蛙的做法。
原料:小牛蛙500克，生菜籽油200克，鮮花椒80克，幹辣椒節150克，泡姜片50克，香辣油400克，香辣底料100克，雞蛋壹個，澱粉10克，蔥節10克，芝麻適量（炒熟的），萵苣條400克或黃瓜條300克。
調料:鹽5克，味精5克，料酒8克。
制作：
1、先將小牛蛙殺洗幹凈，去皮，放入澱粉、雞蛋清、料酒、鹽放入冰箱內碼味30分鐘備用。
2、將生菜籽油煉熟去菜腥味後降溫至六成左右時，將碼好味的蛙入鍋中小火炸至定型。
3、鍋留底油，下入姜片、蔥片、香辣底料、鮮花椒、幹辣椒節小火炒至有香味慢慢溢出，加入滑好的蛙中火翻炒3分鐘左右，然後加入香辣油、味精及少量的水（大約100克）燜1分鐘左右，並翻入另外壹口備用的火鍋中（事先將洗凈的黃瓜條或萵苣條放入其中），並撒上芝麻即成。
註:炒蛙時，壹定要翻炒得快，否則蛙肉太老（蛙壹定是去皮、去內臟的整只嫩蛙），失去新鮮味，鍋中加水不要太多，否則香辣味不突出。
特點：不同於傳統燙食型火鍋，是壹種休閑式新幹鍋，吃完牛蛙也可添湯涮食其他原料。